Q: Can I use store-bought salsa verde?

A: Yes, but homemade adds better freshness and depth of flavor.

Q: Can I freeze enchiladas verdes?

A: Absolutely. Assemble, cover tightly, and freeze before baking. Thaw overnight before cooking.

Q: Can I use flour tortillas?

A: You can, but corn tortillas are traditional and offer better texture.

Q: What’s the best chicken for this recipe?

A: Shredded rotisserie or leftover grilled chicken both work beautifully.

Q: Are enchiladas verdes spicy?

A: They have mild heat, but you can control it by adjusting the jalapeños.

Authentieke Kip Enchiladas Verdes met Huisgemaakte Tomatillo Salsa

Authentic Chicken Enchiladas Verdes with Homemade Tomatillo Salsa

Rated 4.0 stars by 2 users

Cuisine

Mexican

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

25 minutes

Calories

370

Enchiladas Verdes are a staple of Mexican home cooking, often passed down through generations and adapted based on what’s fresh and local. This dish gets its signature brightness from tomatillos, a tart green fruit that's roasted or boiled to make the rich, tangy salsa verde.

Blended with fresh cilantro, jalapeños, and lime, the sauce is a vibrant contrast to the creamy shredded chicken filling and melted cheese on top.

While the traditional version uses corn tortillas and homemade salsa, you can adapt this dish based on time and taste. Use leftover or rotisserie chicken to speed things up, add extra jalapeños for heat, or even fold in sautéed vegetables for a meatless version.

The entire dish bakes into a bubbling casserole that’s equal parts zesty, cheesy, and soul-satisfying — perfect for family dinners, potlucks, or anytime you’re craving a little warmth with your meal.

Image of Authentic Chicken Enchiladas Verdes with Homemade Tomatillo Salsa

Ingredients

For the Salsa Verde

1 lb tomatillos, husked and rinsed
1 jalapeño pepper, stemmed (seeded for less heat)
1/2 white onion
2 cloves garlic
1/2 cup fresh cilantro leaves
1 tablespoon lime juice
Salt to taste

For the Enchiladas

2 cups cooked shredded chicken (rotisserie works great)
8 corn tortillas
1/2 cup sour cream
1 cup shredded Monterey Jack or Oaxaca cheese
1/2 cup crumbled queso fresco (optional)
1/4 cup chopped fresh cilantro (for garnish)
1 tablespoon vegetable oil (for softening tortillas)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 375°F (190°C).
Make the salsa verde: In a saucepan, bring tomatillos, jalapeño, onion, and garlic to a boil in water. Simmer for 10 minutes or until softened. Drain and blend with cilantro, lime juice, and salt until smooth.
Lightly oil a skillet and heat each tortilla for 10–15 seconds per side to make them pliable.
In a mixing bowl, combine shredded chicken with 1/3 cup of the salsa verde and 2 tablespoons sour cream.
Spoon chicken filling into tortillas, roll up, and place seam-side down in a baking dish.
Pour remaining salsa verde over the top and sprinkle with shredded cheese.
Bake for 20–25 minutes until bubbly and cheese is melted.
Garnish with queso fresco, sour cream dollops, and chopped cilantro.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 370

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 7 grams; 35%
Cholesterol: 80 milligrams; 27%
Sodium: 550 milligrams; 24%
Carbs: 29 grams; 11%
Protein: 26 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams

10 Tips voor het bereiden van dit gerecht

Gebruik zeer rijpe tomatillos voor de beste salsasmaak.
Zaai de jalapeño als je van milde hitte houdt.
Bak of stoom tortilla's lichtjes om barsten te voorkomen.
Vul de tortilla’s niet te vol; 2 eetlepels vulling is perfect.
Gebruik een rotisserie-kip om tijd te besparen.
Voeg kaas toe aan de enchiladas voor een romiger centrum.
Bak onbedekt voor een gebruinde kaastopping.
Rooster de bovenkant 1 à 2 minuten voor extra kleur.
Maak de salsa verde van tevoren en bewaar deze maximaal 3 dagen in de koelkast.
Serveer met partjes limoen en een scheutje crema voor extra pit.

Serveer het met suggesties

Mexicaanse rijst en minder bonen
Guacamole en tortillachips
Koolsla met limoen
Salade van zwarte bonen
IJshorchata of hibiscusthee

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik salsa verde uit de winkel gebruiken?
EEN: Ja, maar zelfgemaakt zorgt voor een betere frisheid en diepte van smaak.

Vraag: Kan ik enchiladas verdes invriezen?
EEN: Absoluut. Monteer, dek het goed af en vries het in voor het bakken. Ontdooi een nacht vóór het koken.

Vraag: Kan ik bloemtortilla's gebruiken?
EEN: Dat kan, maar maïstortilla's zijn traditioneel en bieden een betere textuur.

Vraag: Wat is de beste kip voor dit recept?
EEN: Geraspte rotisserie of overgebleven gegrilde kip werken allebei prachtig.

Vraag: Zijn enchiladas verdes pittig?
EEN: Ze hebben een milde hitte, maar je kunt dit regelen door de jalapeños aan te passen.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen