Q: Can I make Treacle Tart ahead of time?

A: Yes, bake it ahead and reheat gently before serving.

Q: Can I freeze Treacle Tart?

A: Yes, wrap slices individually and freeze up to 3 months.

Q: Can I use corn syrup instead of golden syrup?

A: It’s not traditional, but light corn syrup works in a pinch.

Q: Do I need to blind bake the crust?

A: Yes, to ensure a crisp and sturdy base.

Q: Why add lemon to Treacle Tart?

A: It cuts through the sweetness and enhances the flavour.

Gouden strooptaart met boterachtige zanddeeg en citroenschil

Golden Treacle Tart with Buttery Shortcrust and Lemon Zest

Rated 2.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

45 minutes

Calories

340

Treacle Tart is one of Britain’s most beloved desserts, known for its golden syrupy filling and buttery shortcrust base. It’s a nostalgic dish that has graced tables for generations, often appearing at Sunday lunches, afternoon teas, and festive gatherings.

uThe combination of warm golden syrup, the brightness of lemon zest, and the comforting crumb of fresh breadcrumbs creates a tart that is both rich and balanced. Best enjoyed warm with clotted cream, custard, or a scoop of vanilla ice cream, it’s the definition of comfort baking.

This tart also gained renewed fame thanks to the Harry Potter series, where it was famously Harry’s favourite dessert. Beyond its pop-culture charm, the Treacle Tart remains a traditional bake that’s deeply rooted in British culinary history.

It’s simple to prepare, requiring just a handful of ingredients, but the result is spectacular—a sticky, zesty, buttery dessert that feels indulgent yet familiar. If you’re looking for a heritage recipe that never fails to delight, the Treacle Tart is an excellent choice.

Ingredients

For the pastry

1 1/4 cups all-purpose flour
1/2 cup unsalted butter, chilled and cubed
2–3 tablespoons cold water
Pinch of salt

For the filling

1 cup golden syrup (or light treacle)
1 1/2 cups fresh breadcrumbs
Zest and juice of 1 lemon
1 large egg, beaten

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 375°F (190°C). Grease and lightly flour a 9-inch tart tin.
To make the pastry: In a bowl, rub flour and butter together until mixture resembles breadcrumbs. Stir in a pinch of salt and add cold water gradually until dough comes together. Wrap and chill for 20 minutes.
Roll out pastry on a lightly floured surface and line the tart tin. Trim excess pastry and prick the base with a fork. Chill for another 10 minutes.
Line the pastry with parchment paper, fill with baking beans, and blind bake for 15 minutes. Remove beans and bake for another 5 minutes until lightly golden.
For the filling: Warm golden syrup gently in a saucepan (do not boil). Stir in breadcrumbs, lemon zest, and lemon juice. Allow to cool slightly before stirring in beaten egg.
Pour filling into pastry case and smooth the top.
Bake for 25–30 minutes until set and golden brown on top.
Serve warm with clotted cream, custard, or vanilla ice cream.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 12 grams; 15%
Saturated Fat: 7 grams; 35%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 150 milligrams; 7%
Carbs: 55 grams; 20%
Protein: 5 grams
Sugar: 32 grams
Fiber: 2 grams; 7%

10 tips voor het maken van de beste strooptaart

Gebruik vers broodkruim voor een betere textuur dan broodkruimels die je in de winkel koopt.
Verwarm de gouden siroop zachtjes, kook hem nooit.
Laat het deeg altijd afkoelen voordat u het gaat rollen om krimpen te voorkomen.
Blind bakken om een doorweekte korst te voorkomen.
Voeg citroenschil toe voor frisheid; het brengt de zoetheid in evenwicht.
Bak niet te veel; de vulling moet enigszins zacht blijven.
Serveer warm voor de beste kleverige textuur.
Combineer met vla, clotted cream of vanille-ijs.
Als u het van tevoren maakt, verwarm dan zachtjes in een lage oven voordat u het serveert.
Probeer er roosterdeeg bovenop voor een decoratieve afwerking.

Serveer het met suggesties

Geklopte room
Vanille-ijs
Warme vla
Verse bessen
Middagthee

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik strooptaart van tevoren maken?
EEN: Ja, bak het van tevoren en verwarm het zachtjes voordat je het serveert.

Vraag: Kan ik strooptaart invriezen?
EEN: Ja, wikkel plakjes afzonderlijk en vries ze maximaal 3 maanden in.

Vraag: Kan ik glucosestroop gebruiken in plaats van gouden siroop?
EEN: Het is niet traditioneel, maar lichte glucosestroop werkt in een mum van tijd.

Vraag: Moet ik de korst blind bakken?
EEN: Ja, om een frisse en stevige basis te garanderen.

Vraag: Waarom citroen toevoegen aan Strooptaart?
EEN: Het doorbreekt de zoetheid en versterkt de smaak.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen