A: Marrow is a mature courgette (zucchini), with a mild flavor and large size ideal for stuffing.

Q: Can I make this vegetarian?

A: Yes — substitute the meat with lentils, mushrooms, or plant-based mince.

Q: Do I need to peel the marrow?

A: No — the skin softens during baking, though very thick skin can be peeled in strips.

Q: Can I freeze stuffed marrow?

A: Yes — cool fully, then wrap and freeze for up to 2 months.

Q: What other fillings can I use?

A: Try spiced chickpeas, wild rice, feta and herbs, or leftover Bolognese.

Q: Why is my marrow watery?

A: Don’t overbake, and avoid overly wet fillings — simmer sauce down well.

Q: Can I make this ahead?

A: Yes — assemble in advance and bake just before serving.

Q: What herbs go well with marrow?

A: Oregano, thyme, parsley, basil, and mint all pair well.

Q: Can I cook this in slices instead of halves?

A: Yes — thick marrow rings can be filled and baked too.

Q: How do I know the marrow is cooked through?

A: It should be fork-tender and bubbling around the edges.

Hartig gevuld beenmerg met gekruid gehakt en tomatensaus

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Rated 2.9 stars by 8 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours.

This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.

The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce.

Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Image of Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed
1 tablespoon olive oil
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
500g minced beef or lamb
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon smoked paprika
1 tablespoon tomato purée
400g can chopped tomatoes
Salt and pepper, to taste
100g grated cheese (cheddar or mozzarella)
Handful fresh parsley, chopped (optional)

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 190°C (375°F).
Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.
Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.
Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.
Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.
Sprinkle grated cheese over the top.
Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.
Garnish with chopped parsley before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 360

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 21 grams; 27%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 70 milligrams; 23%
Sodium: 390 milligrams; 17%
Carbs: 15 grams; 5%
Protein: 28 grams
Sugar: 8 grams
Fiber: 3 grams; 11%

Tips voor perfect gevuld beenmerg

Gebruik stevig, vers merg voor de beste textuur.
Verwijder de zaden en wat vruchtvlees om ruimte te creëren voor de vulling.
Hak het uitgeschepte vruchtvlees fijn en gebruik het in de vulling – geen verspilling!
Fruit de ui en knoflook langzaam voor een zoetere, diepere basis.
Gebruik gerookte paprikapoeder voor een verwarmende kick.
Laat de vleessaus sudderen tot hij dik is; vermijd lopende vullingen.
Voeg een handvol gekookte rijst of linzen toe om het geheel op te vullen.
Probeer geraspte Parmezaanse kaas of Gruyère voor een intensere kaastopping.
Dek tijdens het bakken losjes af met folie om te voorkomen dat de kaas te bruin wordt.
Restjes kunnen goed worden opgewarmd: bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.

Serveer het met suggesties

Krokant brood of platbrood met knoflook
Gemengde groene salade met vinaigrette
Geroosterde wortelgroenten
Couscous of bulgurtarwe
Ingelegde rode kool of rode biet
Gestoomde sperziebonen
Kruidenyoghurt of tzatziki
Aardappelpuree
Rode wijn of donker bier
Gebakken polentawiggen

Veelgestelde vragen

Vraag: Wat is een merg?
EEN: Beenmerg is een volwassen courgette (courgette), met een milde smaak en een groot formaat, ideaal om te vullen.

Vraag: Kan ik dit vegetarisch maken?
EEN: Ja, vervang het vlees door linzen, champignons of plantaardig gehakt.

Vraag: Moet ik het merg pellen?
EEN: Nee – de huid wordt zacht tijdens het bakken, hoewel een zeer dikke huid in reepjes kan worden gepeld.

Vraag: Kan ik gevuld merg invriezen?
EEN: Ja – volledig afkoelen, vervolgens inpakken en maximaal 2 maanden invriezen.

Vraag: Welke andere vullingen kan ik gebruiken?
EEN: Probeer gekruide kikkererwten, wilde rijst, feta en kruiden, of overgebleven bolognese.

Vraag: Waarom is mijn beenmerg waterig?
EEN: Bak niet te veel en vermijd te natte vullingen – laat de saus goed inkoken.

Vraag: Kan ik dit van tevoren maken?
EEN: Ja – van tevoren in elkaar zetten en vlak voor het serveren bakken.

Vraag: Welke kruiden passen goed bij beenmerg?
EEN: Oregano, tijm, peterselie, basilicum en munt passen allemaal goed bij elkaar.

Vraag: Kan ik dit in plakjes koken in plaats van in helften?
EEN: Ja, dikke mergringen kunnen ook worden gevuld en gebakken.

Vraag: Hoe weet ik of het merg gaar is?
EEN: Het moet gaar zijn en langs de randen borrelen.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Terug naar blog

Item toegevoegd aan uw winkelwagen

Hartig gevuld beenmerg met gekruid gehakt en tomatensaus

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor perfect gevuld beenmerg

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Land/regio

Taal

Uw kar (0)

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Category

Cuisine

Servings

Prep Time

Cook Time

Calories

Ingredients

Directions

Nutrition

Nutrition

Upgrade Your Kitchen Tools

Tips voor perfect gevuld beenmerg

Serveer het met suggesties

Veelgestelde vragen

Chef's Recommendation

Join 5,000+ Home Cooks Who Sharpen Their Own Knives

Related Blogs

Uw kar (0)