Hartig gevuld beenmerg met gekruid gehakt en tomatensaus

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Cuisine

British

Category

Main Course

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours. 


This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.


The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce. 


Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

  • 1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 onion, finely chopped

  • 2 cloves garlic, minced

  • 500g minced beef or lamb

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 400g can chopped tomatoes

  • Salt and pepper, to taste

  • 100g grated cheese (cheddar or mozzarella)

  • Handful fresh parsley, chopped (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 190°C (375°F).

  2. Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.

  3. Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.

  5. Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.

  6. Sprinkle grated cheese over the top.

  7. Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

 

Tips voor perfect gevuld beenmerg

  1. Gebruik stevig, vers merg voor de beste textuur.

  2. Verwijder de zaden en wat vruchtvlees om ruimte te creëren voor de vulling.

  3. Hak het uitgeschepte vruchtvlees fijn en gebruik het in de vulling – geen verspilling!

  4. Fruit de ui en knoflook langzaam voor een zoetere, diepere basis.

  5. Gebruik gerookte paprikapoeder voor een verwarmende kick.

  6. Laat de vleessaus sudderen tot hij dik is; vermijd lopende vullingen.

  7. Voeg een handvol gekookte rijst of linzen toe om het geheel op te vullen.

  8. Probeer geraspte Parmezaanse kaas of Gruyère voor een intensere kaastopping.

  9. Dek tijdens het bakken losjes af met folie om te voorkomen dat de kaas te bruin wordt.

  10. Restjes kunnen goed worden opgewarmd: bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.

 

Serveer het met suggesties

  • Krokant brood of platbrood met knoflook

  • Gemengde groene salade met vinaigrette

  • Geroosterde wortelgroenten

  • Couscous of bulgurtarwe

  • Ingelegde rode kool of rode biet

  • Gestoomde sperziebonen

  • Kruidenyoghurt of tzatziki

  • Aardappelpuree

  • Rode wijn of donker bier

  • Gebakken polentawiggen

 

Veelgestelde vragen

Vraag: Wat is een merg?
EEN: Beenmerg is een volwassen courgette (courgette), met een milde smaak en een groot formaat, ideaal om te vullen.

Vraag: Kan ik dit vegetarisch maken?
EEN: Ja, vervang het vlees door linzen, champignons of plantaardig gehakt.

Vraag: Moet ik het merg pellen?
EEN: Nee – de huid wordt zacht tijdens het bakken, hoewel een zeer dikke huid in reepjes kan worden gepeld.

Vraag: Kan ik gevuld merg invriezen?
EEN: Ja – volledig afkoelen, vervolgens inpakken en maximaal 2 maanden invriezen.

Vraag: Welke andere vullingen kan ik gebruiken?
EEN: Probeer gekruide kikkererwten, wilde rijst, feta en kruiden, of overgebleven bolognese.

Vraag: Waarom is mijn beenmerg waterig?
EEN: Bak niet te veel en vermijd te natte vullingen – laat de saus goed inkoken.

Vraag: Kan ik dit van tevoren maken?
EEN: Ja – van tevoren in elkaar zetten en vlak voor het serveren bakken.

Vraag: Welke kruiden passen goed bij beenmerg?
EEN: Oregano, tijm, peterselie, basilicum en munt passen allemaal goed bij elkaar.

Vraag: Kan ik dit in plakjes koken in plaats van in helften?
EEN: Ja, dikke mergringen kunnen ook worden gevuld en gebakken.

Vraag: Hoe weet ik of het merg gaar is?
EEN: Het moet gaar zijn en langs de randen borrelen.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

The Best Japanese Knives for BBQ & Grilling (UK...

The Best Japanese Knives for Meal Prep (UK 2026)

The Japanese Knife Care Kit: Everything You Nee...