Heerlijk courgette brood

Delicious Zucchini Bread

Servings

12

Prep Time

15 minutes

Cook Time

60 minutes

Calories

220

Cuisine

American

Category

Breakfast, Dessert, Snack

Zucchini bread is the perfect combination of sweet and healthy, bringing together the natural moisture of zucchini with the comforting flavors of cinnamon and nutmeg. 


This recipe is a fantastic way to use up a surplus of zucchini, especially during the summer months when the vegetable is in abundance. Its simplicity and versatility make it a go-to treat for breakfast, a mid-day snack, or even dessert.


What sets this zucchini bread apart is its tender crumb and balanced sweetness. The grated zucchini not only adds moisture but also blends seamlessly into the batter, ensuring even the pickiest eaters won’t detect it. 


With the optional crunch of walnuts and a hint of vanilla, this bread delivers layers of flavor in every bite. Whether enjoyed plain or with a smear of butter, zucchini bread is a delightful addition to any table.

Delicious Zucchini Bread

Ingredients

  • 2 cups grated zucchini

  • 2 cups all-purpose flour

  • 1 teaspoon baking powder

  • 1 teaspoon baking soda

  • 1 teaspoon cinnamon

  • 1/2 teaspoon nutmeg

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1 cup granulated sugar

  • 1/2 cup brown sugar

  • 3/4 cup vegetable oil

  • 2 large eggs

  • 2 teaspoons vanilla extract

  • 1/2 cup chopped walnuts (optional)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Grease and flour a 9x5-inch loaf pan.

  2. Grate the zucchini and set it aside. No need to peel it.

  3. In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, and salt.

  4. In another bowl, combine the granulated sugar, brown sugar, vegetable oil, eggs, and vanilla extract until smooth.

  5. Gradually add the dry ingredients to the wet mixture, stirring until just combined. Do not overmix.

  6. Fold in the grated zucchini and walnuts (if using).

  7. Pour the batter into the prepared loaf pan and spread it evenly.

  8. Bake for 50-60 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.

  9. Allow the bread to cool in the pan for 10 minutes before transferring it to a wire rack to cool completely.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 tips voor het koken van dit gerecht

  1. Gebruik verse courgette voor de beste smaak en vocht.
  2. Schil de courgette niet; De huid is zacht en bevat voedingsstoffen.
  3. Rasp de courgette fijn voor gelijkmatige distributie in het beslag.
  4. Knijp overtollig water uit de geraspte courgette om een ​​vochtig beslag te voorkomen.
  5. Meet ingrediënten nauwkeurig om een ​​perfecte textuur te garanderen.
  6. Meng de natte en droge ingrediënten tot het net is gecombineerd; Overmixen kan leiden tot dicht brood.
  7. Pas aan met add-ins zoals chocoladeschilfers, rozijnen of geraspte kokosnoot.
  8. Gebruik een tandenstoker om te testen op gaarheid; het zou er schoon moeten uitkomen.
  9. Laat het brood volledig afkoelen voordat het snijdt voor schone sneden.
  10. Bewaar in een luchtdichte container om het dagenlang vochtig te houden.

Serveer het met suggesties

  • Combineer plakjes met roomkaas of honingboter voor een decadente traktatie.
  • Serveer naast een kopje kruidenthee of koffie voor een gezellige snack.
  • Complement met een fruitsalade of een yoghurtparfait voor een uitgebalanceerd ontbijt.

FAQ's

Vraag: Kan ik van tevoren courgette brood maken?
A: Ja, courgette brood kan een dag of twee van tevoren worden gemaakt. Bewaar het in een luchtdichte container bij kamertemperatuur of in de koelkast voor langere frisheid.

Vraag: Kan ik courgette brood bevriezen?
A: Absoluut! Wikkel het brood strak in plasticfolie en plaats het vervolgens in een vriezerzak. Het kan tot 3 maanden worden bevroren.

Vraag: Kan ik volkorenmeel gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden?
A: Ja, je kunt volkorenmeel vervangen, hoewel het brood misschien dichter is.

Vraag: Kan ik dit brood veganistisch maken?
A: Wissel de eieren met lijnzaadeieren en gebruik plantaardige melk of yoghurt. Zorg ervoor dat alle andere ingrediënten veganistisch zijn.

Vraag: Wat kan ik vervangen door walnoten?
A: Gebruik pecannoten, amandelen of laat noten volledig weg als u dat liever hebt.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Terug naar blog

Related Blogs

The Best Japanese Knives for Cutting Chicken & ...

The Best Japanese Knives for Entertaining & Din...

The Best Japanese Knives for BBQ & Grilling (UK...