Das beste Santokumesser Großbritanniens: 5 Top-Japaner-Picks (2026)

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Aktualisiert im September 2026 · 10 Minuten Lesezeit · Santoku Knives, britischer Spezialist für japanische Stahlmesser

Wenn Sie die meiste Zeit mit einem Messer kochen, ist das Santoku das Richtige. Er ist der Alleskönner der japanischen Küche – sein Name bedeutet „drei Tugenden“ und verweist darauf, wie gut er mit Fleisch, Fisch und Gemüse zurechtkommt. Für britische Hobbyköche ist es still und leise zur bevorzugten Alternative zu einem westlichen Kochmesser geworden: etwas kürzer, etwas leichter und sehr einfach zu handhaben.

Dieser Leitfaden vergleicht die fünf Santokumesser, die wir verkaufen, mit den tatsächlichen Preisen, den Live-Kundenbewertungen und einer ehrlichen Lektüre darüber, zu wem das jeweilige Messer passt. Jede Klinge hier hat einen VG10-Kern aus japanischem Stahl , Sie entscheiden also über Griff, Finish und Budget, anstatt sich Gedanken darüber zu machen, ob der Stahl der Aufgabe gewachsen ist. Wenn Sie zuerst stöbern möchten, finden Sie in der Santoku-Kollektion und im breiteren Sortiment Einzelmesser alles an einem Ort.

Wie wir ausgewählt haben. Dies sind die Messer, die wir auf Lager haben und versenden, daher stammen die Preise und Sternebewertungen unten eher aus unseren eigenen Live-Produktdatensätzen als das Datenblatt eines Herstellers, und die Bewertungen sind verifizierte Judge.me-Bewertungen von Kunden, die das Messer gekauft haben. Wir haben sie danach geordnet, wem sie passen, nicht nach Marge – das billigste Messer hier teilt seinen Stahl mit dem teuersten. Alle Zahlen wurden am 28. September 2026 erneut überprüft.

Was ist ein Santokumesser?

Ein Santoku ist ein japanisches Allzweck-Küchenmesser, normalerweise zwischen 5 und 7 Zoll lang. Verglichen mit einem westlichen Kochmesser hat es eine flachere Schneide, eine dünnere und härtere Klinge und eine „Schafsfuß“-Spitze, bei der der Rücken nach unten gebogen ist, um auf die Schneide zu treffen, anstatt in einer scharfen Spitze zu enden. Das Ergebnis ist ein Messer, das eine saubere Auf- und Ab-Schnittbewegung dem rollenden Steinhieb vorzieht, den Sie mit einer europäischen Klinge verwenden würden.

Dieses flachere Profil ist der Grund, warum so viele Menschen es einfacher finden, ein Santoku zu erlernen. Es ist kein umständliches Schaukeln zu meistern – man hebt es an, man drückt es nach unten, das Essen fällt weg. Die kürzere Länge fühlt sich auch auf einem normalgroßen Schneidebrett besser handhabbar an, was in einer typischen britischen Küche wichtig ist. Viele Santoku, darunter auch einige in diesem Handbuch, haben auch flache Vertiefungen (eine „Granton“-Kante), die in die Klinge geschliffen sind, damit sich Kartoffel- oder Zucchinischeiben lösen, anstatt festzukleben.

Wenn Sie vor dem Kauf einen tieferen Einblick in die Geschichte und den täglichen Gebrauch des Messers wünschen, sehen Sie sich unser Spotlight zum Santoku und die Anleitung dazu an wofür man ein Santoku am besten verwendet sind gute Begleitlektüren.

Sind Santokumesser gut?

Kurze Antwort: Ja, und ein Santoku aus japanischem Stahl ist eine der günstigsten Möglichkeiten, um herauszufinden, wie sich ein wirklich scharfes Messer anfühlt. Der Grund ist der Stahl. Ein VG10-Kern wird auf der Rockwell-Härteskalaauf etwa 60–61 wärmebehandelt, gegenüber etwa 55–58 bei einem typischen europäischen Küchenmesser. Härterer Stahl erhält eine feinere Schneide und hält sie länger, was den ganzen Unterschied zwischen einem Messer, das durch die Tomatenschale gleitet, und einem, das sie zerquetscht, ausmacht.

Das ehrliche Gegengewicht besteht darin, dass die Härte in beide Richtungen schneidet. Eine härtere, dünnere Schneide ist spröder, daher ist ein Santokumesser nicht das richtige Messer für Knochen, gefrorenes Essen oder das Aufbrechen von Gegenständen, und es bedarf der Handwäsche und des gelegentlichen Streichens über einen Stein. Wenn Sie ein Messer wollen, mit dem Sie nachlässig umgehen können, ist eine weichere europäische Klinge der bessere Kauf, und das würden wir auch eher sagen.

Lohnt es sich gegenüber einem Kochmesser? Das hängt ganz davon ab, wie Sie schneiden. Wenn Sie gerade nach unten hacken, ist das Santoku komfortabler und präziser. Wenn Sie die Klinge durch Kräuter und Knoblauch bewegen, wird Ihnen die Krümmung eines Kochmessers besser gefallen. Unser Santoku vs. Kochmesser-Vergleich deckt es genau ab.

Wie wählt man das richtige Santoku aus

Klingenlänge

Sieben Zoll sind für die meisten Hobbyköche die optimale Größe und die Größe, die wir am meisten verkaufen. Sie haben genug Klinge, um durch einen Butternusskürbis oder einen Haufen Zwiebeln zu arbeiten, ohne sich unhandlich anzufühlen. Wenn Sie kleinere Hände oder eine kompakte Küche haben, ist ein kürzeres Santoku von etwa 12 bis 15 cm noch flinker; Wenn Sie regelmäßig für eine große Menschenmenge kochen, bevorzugen Sie möglicherweise stattdessen die Reichweite eines vollen Kochmessers .

Stahl und Härte

Jedes Santoku in diesem Handbuch verwendet einen VG10-Kern – einen japanischen Edelstahl, der für seine sehr feine Schärfe geschätzt wird. Typischerweise liegt es auf der Rockwell-Skala bei etwa 60–61 und ist damit härter als ein normales europäisches Messer. Der praktische Vorteil besteht darin, dass die Schneide länger scharf bleibt; Der Nachteil besteht darin, dass eine härtere Klinge spröder ist und sich daher nicht zum Hacken von Knochen oder gefrorenen Lebensmitteln eignet. Bei unseren Damaskus-Modellen ist der VG10-Kern mit Dutzenden Schichten weicheren Edelstahls umwickelt, was sowohl für das fließende Muster als auch für etwas mehr Widerstandsfähigkeit sorgt.

Budget

Unsere Santoku sind von 79,99 £ bis 96,99 £ erhältlich. Wichtig zu wissen ist, dass sich der Stahl in diesem Bereich nicht ändert – alle fünf haben den gleichen VG10-Kern. Was Sie weiter oben bezahlen, ist das Griffmaterial, die Verarbeitung und ob eine Saya enthalten ist. Das günstigste Santoku hier ist also kein Kompromiss bei der Schneidleistung; Es handelt sich um einen Kompromiss in Sachen Garnitur. Unter etwa 80 £ lassen Sie japanischen Stahl in der Regel ganz außen vor und entscheiden sich für weicheren Edelstahl, der nicht mehr so ​​scharfkantig bleibt, was eine andere Art des Kaufs darstellt.

Griff und Balance

Hier kommt der persönliche Geschmack ins Spiel. Ein traditioneller Holzgriff, wie der des Haruta, liegt warm und klassisch in der Hand und lässt sich mit einer hölzernen Saya (Scheide) zur sicheren Aufbewahrung kombinieren. Ein Griff aus stabilisiertem Harz oder ein achteckiger Griff, wie beim Ichika, ist auffälliger und sehr leicht sauber zu halten. Der Abalone-Griff des Chikashi ist das Prunkstück der Serie. Keines ist „besser“ – wählen Sie das aus, nach dem Sie gerne greifen.

Die Pflegeverpflichtung

Seien Sie hier ehrlich zu sich selbst. Ein japanisches Santoku belohnt ein wenig Pflege: Waschen und trocknen Sie es von Hand, anstatt es in die Spülmaschine zu geben, bewahren Sie es auf einem Gestell oder in seiner Saya auf, anstatt es lose in einer Schublade zu verstauen, und polieren Sie die Kante ab und zu mit einem Schleifstein. Wenn das zu viel klingt, könnte ein härteres europäisches Messer besser zu Ihnen passen – und das sagen wir Ihnen lieber, als Ihnen das falsche Messer zu verkaufen. Wenn Sie sich gerne um sie kümmern, haben Sie eine Klinge, die jahrelang ihren Preis übertrifft.

Die besten Santokumesser im Vereinigten Königreich

Kaufen Sie Ihr Santoku lieber als Teil eines passenden Sets, damit der Rest Ihrer Messer mithalten kann? Unser Leitfaden zu den besten japanischen Messersets geht durch die Optionen, von denen die meisten ein Santoku neben einem Kochmesser und den alltäglichen kleineren Klingen umfassen. Wenn dies Ihr erstes japanisches Messer jeglicher Art ist, beginnen Sie mit unseren Einsteigertipps.

Santokumessern verglichen

Santoku	Preis	Stahl	Rating	Am besten für
Haruta 7" Santoku	£89.99	VG10 Damaskus	4.88 (114)	Bestes insgesamt · dediziertes Santoku + Saya
Minato Santoku – am besten günstig	£79.99	VG10	4.88 (74)	Günstigstes dediziertes Santoku
Chikashi 7" Santoku	£96.99	VG10 Damaskus	4.90 (145)	Am höchsten bewertet · Abalone-Griff
Riku 7" Santoku	£79.99	VG10 Damaskus	4.89 (62)	Wertvolle Auswahl mit einem Upgrade-Pfad
Ichika 7" Santoku	£79.99	VG10 Damast	4.86 (56)	Stil und Geschenk

Die ehrliche Zusammenfassung: Alle fünf haben das gleiche VG10-Herz und hervorragende Kundenbewertungen, sodass Sie nichts falsch machen werden. Geben Sie den Aufpreis für das Haruta aus, wenn Sie ein spezielles Santoku und die mitgelieferte Saya wünschen, oder für das Chikashi, wenn Sie das am besten bewertete Santoku der fünf möchten. Sparen Sie mit dem Minato, wenn es auf den Preis ankommt, und investieren Sie den Unterschied in einen Schleifstein. Preise und Bewertungen entsprechen dem Stand vom 28. September 2026.

Pflege Ihres Santoku

Ein gutes Santoku ist ein Langzeitgerät, und ein paar einfache Gewohnheiten sorgen dafür, dass es funktioniert. Waschen Sie es von Hand in warmem Seifenwasser und trocknen Sie es sofort ab, anstatt es einwirken zu lassen – VG10 ist rostfrei, aber kein Küchenstahl liebt längere Feuchtigkeit. Halten Sie es von Keramik- oder Glasplatten fern, da diese die Kanten schnell abstumpfen lassen. Ein Holz- oder Weichplastikbrett ist weitaus schonender. Bewahren Sie es auf einem Gestell oder in seiner Saya auf, damit die Schneide nie gegen andere Utensilien stößt.

Wenn die Schneide irgendwann ihre Bissigkeit verliert, bringt ein Schleifstein sie besser zurück als jeder Durchziehschärfer. Unsere Komplettlösung zu wie man ein Messer mit einem Schleifstein schärft behandelt die Technik, einschließlich warum eine flache Santoku-Schneide einfacher zu schärfen ist als ein gebogenes Kochmesser, und die vollständige Anleitung zur japanischen Messerpflege enthält alles andere. Behandeln Sie es gut und ein Santoku zu diesem Preis übertrifft Messer, die ein Vielfaches teurer sind.

Häufig gestellte Fragen

Welche Santokumessergröße sollte ich kaufen?

Sieben Zoll passen zu den meisten Hobbyköchen und sind unsere beliebteste Größe, lang genug für größeres Gemüse und dennoch leicht zu kontrollieren. Wenn Sie kleinere Hände oder eine kompakte Küche haben, ist ein 5 bis 6 Zoll großes Santoku flinker. Wenn Sie oft große Mengen zubereiten, sollten Sie stattdessen ein komplettes Kochmesser in Betracht ziehen.

Santoku oder Kochmesser, was ist besser?

Beides ist nicht unbedingt besser; sie schneiden anders. Ein Santoku hat eine flachere Kante, die einen geraden Auf- und Abhieb begünstigt und sich leichter und kürzer anfühlt. Ein Kochmesser hat eine gebogene Schneide für eine hin- und hergehende Bewegung und mehr Reichweite. Wenn Sie eher hacken als rocken oder eine handlichere Klinge wollen, gewinnt das Santoku.

Sind Santokumesser gut?

Ja, und sie sind eine der einfachsten Möglichkeiten, ein wirklich scharfes Messer zu bekommen, ohne ein Vermögen auszugeben. Ein VG10-Santoku hat eine Härte von etwa 60 bis 61 HRC, was härter ist als ein typisches europäisches Messer, sodass es eine feinere Schneide benötigt und diese länger hält. Der Haken daran ist, dass die gleiche Härte es spröder macht, sodass es nicht das richtige Messer für Knochen oder gefrorene Lebensmittel ist.

Was ist das günstigste gute Santokumesser?

In unserem Sortiment kosten das Riku- und das Ichika-Santoku jeweils 79,99 £ und beide verwenden den gleichen VG10-Damaststahl wie die Messer darüber. Unterhalb dieses Preises kaufen Sie im Allgemeinen weicheres Edelstahl, das nicht so lange haltbar ist. Bei etwa 80 £ lohnt es sich also, ein japanisches Santoku zu besitzen.

Ist ein Santoku ein gutes Messer für Anfänger?

Ja. Durch das flache Profil muss keine Schaukeltechnik erlernt werden, die kürzere Klinge fühlt sich weniger einschüchternd an und die Sheepsfoot-Spitze ist fehlerverzeihend. In Kombination mit einem Holzbrett und ein wenig Pflege ist es eines der am einfachsten zu handhabenden Qualitätsmesser.

Was ist VG10-Stahl und ist er gut?

VG10 ist ein japanischer Edelstahl, der häufig für Premium-Küchenmesser verwendet wird. Es hat eine sehr feine Schneide und hält sie gut. Es liegt auf der Rockwell-Härteskala bei etwa 60 bis 61 und ist damit härter als ein typisches europäisches Messer. Bei unserem Damast-Santoku ist es für das fließende Muster und die zusätzliche Widerstandsfähigkeit mit vielen Schichten weicherem Edelstahl überzogen. Es ist ein ausgezeichneter Stahl für das Geld.

Kann ein Santoku Fleisch und Fisch oder nur Gemüse schneiden?

Alle drei, und das ist der Sinn des Namens: drei Tugenden. Ein Santoku schneidet Fleisch und Fischfilets ohne Knochen genauso gut in Scheiben wie Gemüse. Das Einzige, was Sie vermeiden sollten, sind Knochen oder gefrorene Lebensmittel, denn die harte, dünne Klinge ist für sauberes Schneiden und nicht für schweres Hacken ausgelegt. Greifen Sie für diese Arbeiten zu einem Hackbeil oder einem Metzgermesser.

Kann ich mein Santoku in die Spülmaschine geben?

Am besten nicht. Hitze, scharfe Reinigungsmittel und Stöße gegen andere Gegenstände machen die Kante stumpf und können einen Holzgriff beschädigen. Von Hand in warmem Seifenwasser waschen und sofort trocknen; Es dauert Sekunden und das Messer hält viel länger.

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