Haruta Couperet Nakiri japonais en acier de Damas VG10 de 7,7 pouces avec manche en bois et fourreau
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€106,95 EUR
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Le couperet Nakiri Haruta 7,7" est une version plus lourde et plus profonde du couteau à légumes japonais traditionnel. La hauteur et le poids supplémentaires facilitent le travail des produits denses – citrouilles, choux, patates douces, légumes-racines – tandis que le bord précis maintient les coupes propres.

  • Forgé à partir d'acier Damas VG10 de qualité supérieure avec 67 couches
  • Motif de lame en plumes saisissant, fini à la main
  • Lame haute et rectangulaire pour hacher en toute confiance des produits denses
  • Manche ergonomique en bois de forme ovale pour l'équilibre et le confort
  • Comprend un fourreau en bois massif pour un rangement sûr
  • Ne convient pas pour couper des os ou des aliments surgelés
Description

Le couperet Nakiri Haruta 7,7" est une version plus lourde et plus profonde du couteau à légumes japonais traditionnel. La hauteur et le poids supplémentaires facilitent le travail des produits denses – citrouilles, choux, patates douces, légumes-racines – tandis que le bord précis maintient les coupes propres.

  • Forgé à partir d'acier Damas VG10 de qualité supérieure avec 67 couches
  • Motif de lame en plumes saisissant, fini à la main
  • Lame haute et rectangulaire pour hacher en toute confiance des produits denses
  • Manche ergonomique en bois de forme ovale pour l'équilibre et le confort
  • Comprend un fourreau en bois massif pour un rangement sûr
  • Ne convient pas pour couper des os ou des aliments surgelés
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Acier à aiguiser

  • Matériel: acier inoxydable diamanté
  • Longueur totale : 13.1"
  • Longueur de l'acier à aiguiser : 8.3"
  • Poids : 278,8g

Couteaux

  • Matériau de la lame : 67 couches d'acier Damas VG10
  • Angle de lame : Angle de bord de 12 degrés
  • Type de lame : Doubles biseaux
  • Échelle de Rockwell : 60+/-2 HRC

Couteau à pain de 10 pouces

  • Longueur de la lame : 10.2"
  • Hauteur de la lame : 1.4"
  • Épaisseur de la lame : 2 mm
  • Longueur totale : 15.5"
  • Poids : 216,8g

Couteau Gyuto de 8 pouces

  • Longueur de la lame : 8.0"
  • Hauteur de la lame : 2.0"
  • Épaisseur de la lame : 2 mm
  • Longueur totale : 13.5"
  • Poids : 221,5g

Kiritsuke de 8 pouces

  • Longueur de la lame : 8.0"
  • Hauteur de la lame : 1.9"
  • Épaisseur de la lame : 2 mm
  • Longueur totale : 13.5"
  • Poids : 235g

Couperet Nakiri de 7,7 pouces

  • Longueur de la lame : 7.7"
  • Hauteur de la lame : 2.5"
  • Épaisseur de la lame : 2 mm
  • Longueur totale : 13.2"
  • Poids : 263,8g

Nakiri de 7 pouces

  • Longueur de la lame : 7.4"
  • Hauteur de la lame : 2.0"
  • Épaisseur de la lame : 2 mm
  • Longueur totale : 12.8"
  • Poids : 230,6g

Santoku de 7 pouces

  • Longueur de la lame : 7.2"
  • Hauteur de la lame : 1.9"
  • Épaisseur de la lame : 2 mm
  • Longueur totale : 12.6"
  • Poids : 216g

Couteau à désosser de 6 pouces

  • Longueur de la lame : 6"
  • Hauteur de la lame : 1.1"
  • Épaisseur de la lame : 1,7 mm
  • Longueur totale : 10.8"
  • Poids : 110g

Couteau utilitaire de 5 pouces

  • Longueur de la lame : 5.2"
  • Hauteur de la lame : 1.1"
  • Épaisseur de la lame : 1,7 mm
  • Longueur totale : 10"
  • Poids : 114g

Couteau d'office de 4 pouces

  • Longueur de la lame : 4"
  • Hauteur de la lame : 1,0"
  • Épaisseur de la lame : 1,7 mm
  • Longueur totale : 8,7"
  • Poids : 105,2 g

  • Utiliser uniquement sur des planches à découper en bois ou en plastique.
  • Lavage et séchage à la main recommandés.
  • Aiguisez à un angle de 12 degrés.
  • Comprend une garantie à vie.

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Premium Japanese Steel

Why VG10 Damascus Steel?

Not all kitchen knives are created equal. The steel determines everything—from how long the edge lasts to how precisely it cuts. That's why the Haruta uses VG10 Damascus steel.

3x
Longer Lasting Edge
60
Rockwell Hardness
66
Damascus Layers
The Difference

Stays Sharp 3x Longer Than Standard Steel

VG10 isn't marketing hype—it's a premium steel originally developed by Takefu Special Steel Co. in Japan specifically for high-end cutlery. With 2.5x more carbon than standard kitchen knives, the knife holds its razor-sharp edge longer and requires less frequent sharpening.

  • Sharpens monthly instead of weekly
  • 58-60 HRC hardness for superior edge retention
  • 8-12° edge angle vs 20° on Western knives
  • 1.0% carbon content (standard steel: 0.4%)
VG10 Damascus
90 days
Standard Stainless
30 days

Average edge retention between sharpenings

3 Reasons You Might NOT Want This Knife

We believe in radical transparency. This knife isn't for everyone, and that's okay.

You Want "Set It and Forget It"

While VG10 stays sharp 3x longer than standard steel, it still needs occasional maintenance. If you never want to think about sharpening, a lower-quality knife you can abuse might suit you better (though we don't recommend it).

You're Looking for the Cheapest Option

Premium Japanese steel and hand-forged Damascus construction costs more than factory stamped knives. If price is your only concern, there are cheaper alternatives. But remember: buy cheap, buy twice.

You Don't Care About Your Tools

This knife deserves care and respect. If you toss your knives in the dishwasher and never hand wash them, this isn't the knife for you. Quality tools reward those who treat them well.

VG10 Damascus vs. Standard Stainless

Here's what the difference actually means when you're preparing meals

Standard Stainless Steel

420 or 440 Series Steel
  • Dulls quickly with daily use
  • Requires frequent sharpening (weekly)
  • 20-25° edge angle (less sharp)
  • 50-55 HRC hardness rating
  • Prone to edge rolling and bending
  • Generic factory appearance

VG10 Damascus Steel

Premium Japanese VG10 Core
  • Stays sharp 3x longer between sharpenings
  • Minimal maintenance required (monthly)
  • 8-12° razor-sharp edge angle
  • 58-60 HRC hardness rating
  • Exceptional chip resistance
  • Stunning hand-forged Damascus pattern
The Science

What Makes VG10 Special?

VG10 is a high-carbon stainless steel that achieves what most steels can't: exceptional sharpness retention while remaining rust-resistant and easy to maintain.

  • 1.0% carbon content (vs 0.4% in standard stainless)
  • 15% chromium for corrosion resistance
  • Cobalt added for toughness and durability
  • Originally developed for premium Japanese cutlery
Damascus Pattern Close-up
The Pattern

But Why Damascus?

Damascus isn't just beautiful—it's functional. By layering 66 alternating layers of high and low carbon steel around the VG10 core, we create a blade that's stronger, more corrosion-resistant, and yes—absolutely stunning to look at.

  • More resistant to chipping and breaking
  • Less prone to food sticking during cuts
  • Naturally protected with multiple steel layers
  • Uniquely patterned—no two blades are identical
The Edge

The 8-12° Edge Angle

Most Western knives have a 20° edge angle. Japanese knives? 15°. The Haruta? We go even sharper at 8-12°. This means cleaner cuts with less cell damage—your ingredients stay fresher longer.

  • Glides through ingredients with minimal pressure
  • Perfect for delicate precision work
  • Reduces bruising in soft ingredients
  • Professional precision at home
Edge Angle Comparison

The Beauty of 66 Layers

Each Haruta blade features 66 layers of alternating high and low carbon steel, forge-welded around the VG10 core. This isn't cosmetic—each layer adds strength, flexibility, and corrosion resistance while creating the signature Damascus pattern.

66 Layers • VG10 Core • Hand-Forged in Japan

No two patterns are exactly alike. Each knife's Damascus is unique—a result of the hand-forging process. Your Haruta is truly one-of-a-kind.

The Numbers That Matter

These aren't arbitrary specifications—they're the result of centuries of Japanese bladesmithing perfected with modern metallurgy

66

Layers of Steel

33 layers on each side of the VG10 core create the distinctive Damascus pattern while adding strength and corrosion resistance

60

Rockwell Hardness

HRC 58-60 is the sweet spot—hard enough to hold a razor edge, soft enough to avoid brittleness and chipping

10°

Edge Angle

Our 8-12° edge is nearly twice as sharp as Western knives, requiring less force for cleaner, more precise cuts

Experience the Difference Yourself

Now you know what makes VG10 Damascus special. Every knife comes with our lifetime warranty and 180-Day Returns.

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✓ Lifetime Warranty • ✓ Free Delivery • ✓ 180-Day Returns

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Why our knives

Forgé à la main pour durer toute une vie

Acier japonais durable avec garantie à vie.

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