In de wereld van Japanse messen, je gaat veel namen tegenkomen voor verschillende messen. Soms kunnen deze messen op het eerste gezicht er hetzelfde uitzien, zodat u denkt dat ze voor dezelfde doeleinden kunnen worden gebruikt.Het is waar dat veel messen er hetzelfde uitzien, maar er zijn ontwerpwedstrijd die elk geschikt maken voor verschillende taken.
De Santoku- en Gyuto -messen zijn vaak verward vanwege hoe vergelijkbaar ze zijn. Er zijn echter belangrijke verschillen die ze geschikt maken voor verschillende dingen.
Het Santoku -mes heeft een platte punt en een korter mes; Het wordt over het algemeen gebruikt voor het snijden van groenten en groenten en het maken van rechte sneden. Aan de andere kant is het Gyuto -mes typisch langer met een puntige punt en wordt het gebruikt voor vlees en de schommelende bewegingstechniek die bekend staat als rotshaking.
In deze gids zullen we naar Gyuto vs kijken Santoku - Waar elk mes toe in staat is en waarvoor u voor uw keuken moet krijgen.
Inhoudsopgave
- Wat is een Santoku -mes?
- Voors en nadelen van het Santoku -mes
- Wat is een Gyuto -mes?
- Voors en nadelen van het gyuto -mes
- Wat is het verschil tussen Santoku -messen en gyuto -messen?
- Beste toepassingen voor een Santoku -mes
- Beste toepassingen voor een Gyuto -mes
- Santoku vs Gyuto: Welke heb ik nodig?
- Laatste gedachten
Wat is een Santoku -mes?
Een Santoku-mes is een groot, multifunctioneel mes dat vaak wordt gevonden in een professionele set van Japanse keukenmessen. De messen zijn over het algemeen korter dan die van een gyuto Maar nog langer dan dingen als een mes voor het parelen of utility. Normaal gesproken zou de meslengte van een Santoku niet langer dan 21 cm zijn.De messen zijn plat en breed met een afgeronde punt, waardoor het een vrij unieke mesvorm krijgt. Dit betekent dat je geen Santoku -mes zou gebruiken om in voedsel te piercen of te steken. Wat meer is, omdat het mes geen curve heeft, zou je dit mes niet gebruiken voor de schommelende bewegingsnijtechniek.
In plaats van, Santoku Bladen zijn ideaal voor het maken van lange, gladde, rechte sneden. Omdat het mes breder is, zijn ze ook ideaal als je voedsel moet overbrengen of om te hakken.
De Santoku is een soort Japans mes Wat betekent dat het ongelooflijk hard en dun is met een extreem scherpe rand. Afhankelijk van het type dat u koopt, kan het een holle rand hebben die het mes nog scherper maakt.
De afgelopen jaren, de meeste Santoku Messen zijn ongelooflijk populair geworden bij zowel professionele als binnenlandse chef -koks. Om deze reden is er tegenwoordig veel meer keuze dan er ooit is geweest. Deze messen worden geleverd met verschillende soorten handgrepen en verschillende metalen en zijn verkrijgbaar in verschillende lengtes, wat betekent dat u iets kunt vinden dat perfect bij uw behoeften past.
Voors en nadelen van het Santoku -mes
Er zijn veel goede dingen aan de Santoku Mes maar je moet onthouden dat er enkele dingen aan dit mes zijn die het ongeschikt maken voor waar je het voor nodig hebt. Hier zijn de voor- en nadelen waar je aan moet denken.
PROS
● Santoku -messen zijn veel lichter dan gyutos.
● Het harde, dunne mes maakt de Santoku erg snel bij het hakken van taken.
● De blad is erg smal en dit maakt het ideaal voor precisiewerk zoals fijn in- en snijden.
● De Santoku heeft een uitstekende randretentie, zodat u het niet zo vaak hoeft te scherpen.
● Wanneer uDoen moet het slijpen, de Santoku is een van de gemakkelijkste messen om mee te werken, omdat er geen bolster in de weg staat.
● Je hebt een uitstekende controle bij het hakken met dit enkele schuine mes.
Nadelen
● Het ontbreken van een bolster betekent dat u uzelf gemakkelijker kunt verwonden met een Santoku -mes.
● Dit zijn zeer flexibele messen die bepaalde banen kunnen maken, zoals het snijden van vlees, een stuk lastiger.
Wat is een Gyuto -mes?
De gyuto is in wezen een Japans het mes van de chef. Terwijl veel mensen een mes van een westerse chef gebruikten, sprongen de Japanners op deze trend en creëerden de Gyuyo; Een veel hardere versie met één been van de Europese klassieker.Qua ontwerp verschillen Gyuto -messen niet zoveel van hun westerse neven. Ze hebben dezelfde vorm en worden op precies dezelfde manier gebruikt. Als je een dikke, dubbelbenig zou nemen gyuto En plaats het naast een traditioneel Duitse chef -mes, het zou ongelooflijk moeilijk zijn om het verschil te herkennen.
Gyuto-messen hebben meestal langere messen die dubbel zijn. Ze kunnen zo lang als 35 cm zijn, maar het is vaker voor dat ze ongeveer 20 cm zijn, gemiddeld aan het grotere uiteinde van de schaal voor een Santoku -mes. Deze messen hebben ook een gebogen rand waardoor ze de betere keuze zijn voor de Rocking Motion -techniek.
Voors en nadelen van het gyuto -mes
Zoals met de Santoku Mes, de gyuto is een multifunctioneel mes dat erg handig is in de keuken. Er zijn echter enkele pluspunten en nadelen waar je aan moet nadenken om te bepalen of dit het juiste mes voor je is.
PROS
● Gyuto -messen zijn dikker dan Santokus en zijn dus veel duurzamer en robuuster.
● In termen van veelzijdigheid is de gyuto veel beter dan de Santoku en kan hij worden gebruikt voor alles, van vlees en vis tot groenten en fruit.
● In tegenstelling tot de Santoku hebben gyuto -messen een versterken waardoor ze over het algemeen veiliger zijn met minder risico op een ongeval.
● Gyutos wordt meestal geleverd met een dikke handgreep die een betere biedt greep.
Nadelen
● Aangezien het mes van de gyuto is gebogen, betekent dit dat u niet zoveel controle hebt over de snede.
● Met een dikkere handgreep voelt de gyuto zwaarder aan.
● Gyuto -messen zijn niet zo hard gemaakt staal Dit betekent dat u ze vaker moet scherpen.
Wat is het verschil tussen Santoku vs Gyuto?
Dus nu we onszelf bekend hebben gekregen met zowel de Santoku- als de Gyuto -messen, wordt het duidelijk dat er enkele belangrijke verschillen zijn. Natuurlijk zijn dit beide multifunctionele messen die veel gebruiken in de keuken, maar er zijn twee belangrijke verschillen.De eerste is de tip; Santoku -messen hebben een platte punt, terwijl de gyuto een puntige punt heeft. Als u op zoek bent naar een mes om voedsel te doorboren, zou u kiezen voor de gyuto.
De tweede major verschil is de curve van het mes, of het ontbreken daarvan. Santoku-messen hebben een rechte mes, terwijl de gyuto een gebogen heeft rand. Dit betekent dat elk mes beter geschikt is voor verschillende snijtechnieken.
Beste toepassingen voor een Santoku -mes
Hoewel Santoku -messen misschien niet zo veelzijdig zijn als de gyuto, zijn ze nog steeds extreem divers en kunnen ze op zoveel verschillende manieren worden gebruikt.In de eerste plaats zou je dit mes gebruiken voor dingen als hakken, inbrengen en snijden. Omdat het mes meestal korter is dan dat van een gyuto, heb je veel grotere behendigheid bij het uitvoeren van dit soort taken. Het resultaat is minder handvermoeidheid, wat anders behoorlijk problematisch zou zijn, omdat je zou moeten hakken in plaats van het gebruik van de schommelende bewegingstechniek.
Santoku Messen zijn geweldig als u op zoek bent naar iets lichts, comfortabel en gemakkelijk te gebruiken. Ze zijn in de meeste situaties behoorlijk bedreven en kunnen worden gebruikt voor bijna elk recept dat het gebruik van een mes vereist. De enige keer dat we zouden adviseren om een Santoku te gebruiken, zou zijn voor zware taken zoals uitbenen of harde vruchten zoals ananas.
Beste toepassingen voor een Gyuto -mes
Het Gyuto-mes is een veel zwaarder multifunctioneel mes dat op verschillende manieren kan worden gebruikt. Het zal goed werken bij het snijden van groenten en groenten, maar blinkt ook uit als het gaat om het snijden van vlees en vis.Sinds de gyuto Beschikt over een gebogen mes, dit zou je go-to-tool moeten zijn als je de schommelende bewegingstechniek wilt gebruiken die onmogelijk zou zijn met het rechte mes van het Santoku-mes.
Santoku vs Gyuto: Welke heb ik nodig?
In alle ernst, we zouden willen voorstellen om een van dit soort messen te hebben als u wilt dat uw keuken zo veelzijdig mogelijk is. Als u echter maar één mes wilt kopen, moet u tussen de twee kiezen.Gyutos zijn Japanse chef's messen En dus als je gewend bent geweest aan het gebruik van een Europese chef -kokmes, vind je de gyuto misschien gemakkelijker te gebruiken. Bovendien zijn deze iets beter in termen van veelzijdigheid, vooral als u werkt met veel groenten en vlees met een zware huid.
Dat gezegd hebbende, als je van een lichtgewicht en behendig mes houdt, dan geef je misschien de voorkeur aan de Santoku. Een ding dat veel mensen aanspreekt, is dat de Santoku ook iets goedkoper is.
Het komt allemaal neer op persoonlijke voorkeur en hoe u van plan bent het mes te gebruiken. Maar nu weet je het verschil, het zou veel gemakkelijker moeten zijn om de juiste beslissing te nemen.
FAQ
-
Vraag: Heb ik een santoku nodig als ik een gyuto heb?
A: Het hangt af van uw specifieke behoeften en voorkeuren in de keuken. Een Santoku en een Gyuto hebben vergelijkbare functies, maar de Santoku heeft een iets andere mesvorm die het voor sommige taken geschikter kan maken. Als u het leuk vindt om een gyuto te gebruiken en deze veelzijdig genoeg vindt voor al uw behoeften, heeft u mogelijk geen Santoku nodig. -
Vraag: Heb je zowel een Santoku als een chef -mes nodig?
A: Nee, je hebt niet noodzakelijkerwijs zowel een Santoku als een chef -mes nodig. Het hangt af van uw specifieke behoeften en voorkeuren in de keuken. Als u de voorkeur geeft aan de ene boven de andere, of er een vindt om veelzijdiger te zijn voor al uw behoeften, dan heeft u er misschien maar een nodig. -
Vraag: Wat is het verschil tussen Gyuto en Santoku?
A: Het belangrijkste verschil tussen een gyuto en een Santoku is de mesvorm. Een gyuto heeft een langer en smaller mes, terwijl een Santoku een korter en breder mes heeft. Beide messen hebben vergelijkbare functies, maar de specifieke mesvorm kan een geschikter maken voor bepaalde taken. -
Vraag: Wat zijn de voordelen van een Santoku boven het mes van een Franse chef -kok?
A: De voordelen van een Santoku ten opzichte van het mes van een Franse chef -kok zullen variëren, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur en de specifieke taken die u in de keuken moet uitvoeren. De mesvorm van de Santoku, die breder en korter is dan het mes van een Franse chef -kok, kan het echter veelzijdiger maken voor bepaalde taken zoals snijden, dicationen en hinkelen. -
Vraag: Waar gebruik je een gyuto voor?
A: Een Gyuto -mes wordt vaak gebruikt voor een verscheidenheid aan taken in de keuken, waaronder hakken, snijden, snijden en hakken van groenten, vlees en kruiden. Het langere en smallere mes maakt het ook geschikt voor het schommelen en snijden van taken. -
Vraag: Kun je rocken met een gyuto -mes?
A: Ja, je kunt rocken met een gyuto -mes. Het langere en smallere mes maakt het geschikt voor het schommelen en snijden van taken. -
Vraag: Moet ik een 5 of 7 inch Santoku krijgen?
A: De beste maat voor een Santoku -mes hangt af van uw specifieke behoeften en voorkeuren. Als u kleinere handen heeft of meer controle boven uw sneden hebt, kan een 5 -inch Santoku geschikter zijn. Als u grotere handen hebt of de voorkeur geeft aan langere sneden, kan een 7 inch Santoku een betere keuze zijn. -
Vraag: Is een Santoku -mes helemaal doel?
A: Het Santoku-mes wordt vaak een "all-purpose" mes genoemd vanwege de veelzijdigheid in de keuken. Het brede en korte mes maakt het geschikt voor een verscheidenheid aan taken, waaronder snijden, dicationen en gehakt.
Laatste gedachten
Mensen raken vaak in de war tussen de Santoku- en Gyuto -messen. Ze hebben een iets vergelijkbaar uiterlijk, afgezien van de curve van het mes en de verschillende gevormde tips. Wat meer is, omdat dit beide multifunctionele messen zijn, kan het moeilijk zijn om tussen hen te kiezen.Welke te kopen? Gyuto of Santoku -mes? Over het algemeen is een gyuto veelzijdiger dan een Santoku. Dat gezegd hebbende, voor het maken van rechte sneden met een lichtgewicht mes, is de Santoku superieur. Het gaat allemaal om wat je de voorkeur geeft en hoe je het mes zult gebruiken, omdat beide messen hun eigen voor- en nadelen hebben.
