Was macht ein Messer linkshändig oder rechtshändig?

Etwa 10 % der Menschen sind Linkshänder – das entspricht rund 700 Millionen Menschen weltweit, und viele Werkzeuge wurden lange Zeit nur für Rechtshänder entwickelt. Es ist also eine berechtigte Frage: Ist ein Messer nur ein Messer, oder ist es für eine Hand besser geeignet als für die andere?

Die ehrliche Antwort ist beruhigend. Die Händigkeit eines Messers spielt nur bei einseitig geschliffenen single-bevel Klingen eine Rolle. Die Messer mit doppelter Abschrägung , aus denen fast jede moderne Küche besteht – und jedes Messer, das wir verkaufen, von Santoku über Gyuto bis Nakiri – haben eine symmetrische Schneide, sodass sie mit jeder Hand, die Sie verwenden, genauso sauber schneiden. Dieser Ratgeber erklärt den Unterschied, sodass Sie genau wissen, wann die Händigkeit wichtig ist und wann nicht.

Inhaltsverzeichnis

Was macht ein Messer für Linkshänder aus?

Nehmen Sie ein Messer mit einer einzigen Abschrägung, das für Rechtshänder entwickelt wurde, und Sie werden sehen, dass die Klinge auf einer Seite ground ist und die andere Seite flach bleibt. Da sich Ihre Hand beim Schneiden auf natürliche Weise nach innen dreht, sorgt diese Geometrie für einen geraden und sauberen Schnitt für einen Rechtshänder.

Verwenden Sie dasselbe Messer jedoch in Ihrer linken Hand, und das Design arbeitet gegen Sie – es übertreibt die Drehung nach innen und der Schnitt wandert. Die Lösung ist ein linkshändiges Messer mit einer Fase, das auf der gegenüberliegenden Seite geschliffen ist, sodass ein Linkshänder den gleichen sauberen cuterhält. Entscheidend ist, dass dies nur für Klingen mit einer einzigen Abschrägung gilt – dazu weiter unten mehr.

Funktionieren Messer für Linkshänder wirklich?

Bei einem Messer mit einer Abschrägung ja – das Schleifen der Kante auf der richtigen Seite verändert tatsächlich, wie einfach und wie gerade Sie schneiden können, und Linkshänder, die auf eine ordnungsgemäße Klinge mit einer Abschrägung umsteigen, bemerken den Unterschied sofort.

Aber nur dies Gilt für Messer mit einer Fase. Die meisten westlichen Messer – und alle alltäglichen japanischen Messer, die wir verkaufen – sind doppelt abgeschrägtund auf beiden Seiten gleichmäßig geschliffen. Dabei macht die Händigkeit überhaupt keinen Unterschied: Ob Links- oder Rechtshänder, das Messer verhält sich genau gleich. Wenn Ihre Küche mit Messern mit doppelter Abschrägung ausgestattet ist, gibt es nichts Besonderes zu kaufen.

Messer mit einer Abschrägung für Linkshänder

Linkshändermesser sind fast immer mit einer Abschrägung. Ein Messer mit einfacher Fase hat eine flache Seite, während die andere sich zur Schneidkante hin verjüngt (einige japanische Messer mit einfacher Fase haben auch eine leichte konkave Vertiefung auf der flachen Seite). Da nur eine Seite geschliffen ist, kann die Klinge auf eine besonders scharfe Schneide gebracht werden, weshalb einzelne Abschrägungen für sehr präzise Arbeiten wie das Schneiden von Sashimi geschätzt werden.

Die flache Seite bleibt beim Schneiden am Lebensmittel, während die abgeschrägte Seite das geschnittene Stück von der Klinge drückt. Bei den meisten Einzelschrägen befindet sich der Schliff auf der rechten Seite, für Rechtshänder; Bei einer linkshändigen Einzelfase befindet sich diese einfach auf der anderen Seite. Wenn Sie als Linkshänder ein Messer mit einer Fase kaufen, achten Sie darauf, dass es für den Gebrauch durch Linkshänder geschliffen ist. (Wir haben keine Messer mit einer einzigen Abschrägung auf Lager – jedes Messer in unserem Sortiment ist mit einer doppelten Abschrägung ausgestattet und für beide Rechtshänder geeignet.)

Was passiert, wenn ich als Linkshänder ein rechtshändiges Messer mit einer einzelnen Abschrägung verwende?

Sie werden nicht weit kommen. Damit sich eine rechtshändige Einzelfase verhält, müssten Sie sie in Ihrer rechten Hand halten – in Ihrer nicht dominanten Hand wäre das umständlich und ungenau. Abgesehen von den Unannehmlichkeiten ist die geringere Kontrolle über eine sehr scharfe Klinge ein Sicherheitsproblem, daher lohnt es sich, das richtige Werkzeug zu kaufen. Auch dies ist nur bei Einzelschliffen ein Problem – ein Messer mit Doppelschliff liegt gut in beiden Händen. Es lohnt sich also, sich das richtige Werkzeug zu besorgen. Auch dies ist nur bei Einzelschliffen ein Problem – ein Messer mit Doppelschliff liegt bequem in beiden Händen.

Gezahnte Messer für Linkshänder

Gezahnte Messer können auch für den Handgebrauch verwendet werden, da die Wellen oft nur auf einer Seite geschliffen sind – ähnlich wie bei einem Messer mit einfacher Fase. Wenn sich die Zähne bei Ihnen auf der falschen Seite befinden, kann die Klinge der natürlichen Drehung Ihrer Hand nicht entgegenwirken und es ist schwieriger, gerade zu schneiden. Der einzige wirkliche Unterschied zwischen einem gezahnten Messer und einer glatten Klinge mit einfacher Abschrägung ist die gezahnte Schneide. Viele Alltagsmesser mit Wellenschliff sind jedoch symmetrisch, also prüfen Sie dies, bevor Sie davon ausgehen, dass Sie ein spezielles Messer benötigen.

Ist der Griff bei einem linkshändigen Messer anders?

Der Klingenschliff ist der Hauptunterschied, aber auch die Griffe können variieren. Ein bequemer Griff , der Ihnen eine gute Kontrolle bietet, ist sowohl für Komfort als auch für Sicherheit wichtig. Einige konturierte Griffe sind für Rechtshänder geformt und fühlen sich für Linkshänder weniger natürlich an.

Die gute Nachricht: Die meisten Küchenmesser, einschließlich aller von uns verkauften Messer, haben symmetrische Griffe , die bequem sind, egal welche Hand Sie verwenden – ein weiterer Grund, warum ein Messer mit doppelter Abschrägung keine Links- oder Rechtshänderversion benötigt.

Was soll ich wählen: Linkshänder oder Rechtshänder?

Auf die Art des Messers kommt es an. Wenn Sie ein kaufen Einzelschliff Messer – ein traditionelles Yanagiba, Usuba oder Deba – passen Sie es an Ihre dominante Hand an: Linkshänder sollten einen Linkshänderschliff wählen, Rechtshänder den Standardschliff. Wenn Sie ein double-bevel -Messer kaufen – was fast alles ist und alles, was wir verkaufen – spielt das wirklich keine Rolle. Wählen Sie das Messer, das zu Ihrer Küche passt; Es fühlt sich in beiden Händen natürlich an.

Abschließende Gedanken

Linkshänder zu sein kann einige Werkzeuge umständlich machen, aber Küchenmesser gehören meistens nicht dazu ground, und das gilt nur für Messer mit einer einzigen Abschrägung (und einigen mit Wellenschliff).

Wenn Sie mit Messern mit doppelter Abschrägung kochen – was in einer modernen Küche fast alles ist und jedes Messer, das wir verkaufen – macht es überhaupt keinen Unterschied, ob Sie Linkshänder sind: Die symmetrische Schneide und der Griff funktionieren in beiden Händen genauso gut. Sie benötigen nur ein spezielles Messer für Links- oder Rechtshänder Der Kauf eines traditionellen Single-Face-Spezialisten wie eines Yanagiba, Usuba oder Deba. Unser Anfängerleitfaden ist ein guter Anfang.

Häufig gestellte Fragen

Brauchen Linkshänder spezielle Küchenmesser?

Nein, nicht für das alltägliche Kochen. Messer mit doppelter Abschrägung sind für beide Rechtshänder geeignet. Nur Spezialisten mit einfacher Anschliff wie ein Yanagiba, Usuba oder Deba werden für Links- oder Rechtshänder hergestellt.

Sind japanische Messer Links- oder Rechtshänder?

Die alltäglichen Messer, die wir verkaufen – Santoku, Gyuto, Nakiri usw. – sind doppelt abgeschrägt und funktionieren in beiden Händen. Es werden nur traditionelle Messer mit einfacher Anschliff geliefert.

Wie kann ich erkennen, ob ein Messer einfach oder doppelt angeschliffen ist?

Sehen Sie sich die Schneide an: Eine doppelte Anschliff ist auf beiden Seiten symmetrisch geschliffen, sodass sie sich in der Mitte trifft; Eine einzelne Fase hat eine flache Seite und eine geschliffene Seite.

Kann ein Linkshänder ein Rechtshändermesser verwenden?

Mit einem Messer mit doppelter Fase, ja – perfekt. Bei einem Rechtshändermesser mit einer einzigen Abschrägung ist es umständlich und weniger genau, daher sollte ein Linkshänder einen Linkshänderschliff wählen.

Welches Messer sollte ein Linkshänder-Anfänger kaufen?

Ein Allrounder mit doppelter Abschrägung wie ein Santoku oder Gyuto. Es fühlt sich in beiden Händen natürlich an, sodass Sie sich auf Ihre Technik und nicht auf das Werkzeug konzentrieren können.

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