Wenn Sie einkaufen für Küchenmesser, oder eine andere Art von Messer, in dieser Angelegenheit, eines der Dinge, auf die Sie oft stoßen, ist das Schräg der Messer. Wenn Sie noch nicht im Kauf von Messern sind, kann sich dies von den Aussagen ein wenig verwirrend anfühlen. Wenn es also darum geht, sich zwischen Einzelschornern und Double -Abschrägung zu entscheiden, kann es sich unglaublich schwierig anfühlen.
Aber es muss nicht sein.
Ein einzelnes Schrägmesser verjüngt sich nur auf einer Seite der Messer Klinge, während ein Doppelschrägblatt auf beiden Seiten verjüngt. Einzelscharfmesser sind empfindlicher und werden typischerweise für präzise Aufgaben verwendet. Andererseits ist ein Doppelschrägmesser weitaus robuster und kann für anspruchsvollere Schnittjobs verwendet werden.
Wenn Sie versuchen, das zu finden Bestes Küchenmesser Für Sie und kämpfen darum, zwischen einzelnen Schräg- und Doppelschürfen zu wählen, vereinfacht dieser Leitfaden alles. Am Ende verstehen Sie die Unterschiede zwischen den beiden und wie jedes Messer verwendet werden sollte.
Inhaltsverzeichnis
Was ist eine Messerscharze?
Es gibt ziemlich viel Jargon zu lernen, wenn es um den Kauf geht japanisch Messer und die Abschrägung sind etwas, das Neulinge oft schwer zu erfassen haben. Viele Menschen verwechseln die Kräfte mit dem Rand des Messers und während wir dies in Kürze im Detail erklären, müssen Sie zunächst verstehen, dass sie nicht dasselbe sind.Die Messerscharbe ist die Oberfläche, die vom Messerschalter nach unten gemahlen wird, was die Messerkante macht. Wenn Sie sich einen Ihrer Messer genau ansehen, werden Sie feststellen, dass es an der Seite einen sehr leichten, aber spürbaren Winkel gibt. Dies kann auf einer Seite sein, was bedeutet, dass es sich um ein einzelnes Schrägmesser oder beide Seiten handelt, wenn es sich um eine doppelte Abschrägung handelt Messer.
Messer Häfen sind zu unterschiedlichen Winkeln gemahlen, aber wenn Sie einen kleineren Winkel haben, bedeutet dies, dass das Messer im Allgemeinen schärfer ist.
Verwechseln Sie nicht die Kräfte mit der Kante
Wie wir bereits angesprochen haben, ist die Messerkante nicht dasselbe wie die Abschrägung und hier werden viele Menschen verwirrt.Der Rand bezieht sich auf scharf Teil des Messers; Das Bit, das Sie zum Schneiden verwenden. Dies befindet sich am Boden der Klinge und verläuft von der Ferse bis zur Spitze. Die Abschrägung bezieht sich jedoch auf den Winkel, der bis zur Kante führt und die Kante bildet.
Alles über doppelte Schrägmesser
Das werden Sie so ziemlich alles finden europäisch Messer haben eine doppelte Abschrägung. Doppelschurke Messer sind in den meisten Hausküchen unglaublich häufig und einer der Hauptgründe dafür ist, dass sie so robust sind. Der Grund dafür ist, dass es mehr gibt Stahl hinter der Kante, damit Sie etwas viel stärker und langlebigeres bekommen. Zusätzlich ist die Kante nicht so wahrscheinlich umgerollt, wenn Sie Sie sind Schneiden durch härtere Lebensmittel oder wie die Klinge in Kontakt mit dem aufnimmt Schneidbrett.Sie müssen jedoch bedenken, dass dieses zusätzliche Stahl ist nicht immer eine gute Sache. Es macht die Klingenkante natürlich viel größer, sodass Sie bei der Verwendung eines einzelnen Schrägmessers nicht die gleiche Art von Präzision erhalten. Es wirkt sich auch auf den Winkel aus, wenn Sie Doppelscharfermesser schärfen, um ihre scharfe Kante aufrechtzuerhalten, aber dies ist etwas, das wir später in dieser Anleitung abdecken werden.
Wenn die Klinge ein Doppelschrägermesser benutzt, schneidet die Klinge das Essen durch und schiebt es gleichzeitig von beiden Seiten weg. Das Ergebnis ist, dass das Essen leicht vom Messer wegfällt.
Das heißt, es hängt wirklich von der Art der Lebensmittel ab, mit der Sie arbeiten. Wenn das Essen besonders nass, weich oder klebrig ist, ist es möglicherweise schwieriger, mit einer doppelten Abschrägung zu schneiden Messer. Dies schließt Dinge wie Käse, Fleisch und weiches Gemüse ein, da das Essen dazu neigt, sich an einer Seite der Klinge zu halten. Das Ergebnis ist ein Schnitt, der nicht so glatt oder gerade ist. Dies ist zwar ärgerlich, wirkt sich zwar nicht wirklich aus, wie nützlich Sie ein Doppelschrägmesser finden, sodass Sie nicht sagen sollten, dass Sie Sie abschrecken sollten.
Eines der besten Dinge an Doppelscharfmessern und wahrscheinlich ein weiterer Grund, warum er so beliebt ist, ist, dass jeder ein Doppelschrägermesser verwenden kann. Mit einzelnen Schrägblättern müssen Sie eine kaufen, die für Ihre Orientierung hergestellt wird. linkshändig oder Rechtshänder. Während sie mit einer doppelten Schrägklinge beidhändig sind.
Verwendung eines doppelten Schrägmessers
Während doppelte Schrägmesser eine viel größere Kante haben als ihre Einzelenträger -Gegenstücke, bedeutet dies nicht, dass sie beim Schneiden nicht extrem scharf und effektiv sind. Das brillante an ihnen ist, dass sie so robust sind, dass sie als Mehrzweckmesser angesehen werden.Wenn Sie für Messer einkaufen, stoßen Sie normalerweise auf mehr Doppelschrägblätter als einzelne, nur weil sie so vielseitig sind. Sie werden in der Lage sein, Fleisch, Geflügel und hart und weich zu schneiden Gemüse und benutze das Messer zum Abblättern.
In Wirklichkeit können Sie ein Double -Fell -Messer für alles verwenden, wofür Sie eine einzelne Schrägblatt verwenden würden. Der einzige wirkliche Unterschied ist, dass der Schnitt möglicherweise nicht so ordentlich ist. Aber wenn Sie kein Stickler für die Präsentation sind, wird dies wahrscheinlich nicht das Ende der Welt sein.
Alles über einzelne Schrägmesser
Sie werden wahrscheinlich nicht so viele einzelne Schrägmesser in häuslichen Küchen sehen, wie Sie es verdoppeln würden. Diese sind normalerweise in professionellen Umgebungen zu finden, aber das bedeutet nicht, dass Sie sie nicht zu Hause haben können. Es gibt viel auf dem Markt, aber Sie sollten bedenken, dass diese Messertypen normalerweise spezifischen Schneidaufgaben vorbehalten sind.Wo das Doppelschrägmesser viel mehr als Mehrzweck ist, sind einzelne Schrägblätter nicht der Grund, warum Sie nicht so viele von ihnen finden. Immerhin suchen die meisten Hausköche nach Bequemlichkeit. Einer der Hauptvorteile eines einzelnen Schrägmessers besteht jedoch darin, dass es viel genauer ist und einen weitaus ordentlicheren und saubereren Schnitt schafft.
Die Sache mit einzelnen Schrägmessern ist, dass es möglich ist, sie in einen viel kleineren Winkel zu schärfen. Dies gibt ihnen wiederum eine sehr scharfe und feine Kante, weshalb sie so präzise sind. Aber auf der anderen Seite ist diese schöne Kante viel empfindlicher und Sie können feststellen, dass sie beim Schneiden umrollt. Wenn Sie viele harte Lebensmittel mit einem einzigen Schrägmesser schneiden, werden Sie es auch viel häufiger schärfen.
Aufgrund dessen, wie empfindlich die einzelne Schrägblatt ist, wird sie normalerweise für präzisere Schnittaufgaben aufbewahrt. Darüber hinaus finden Sie keine einzelne Schrägblatt, die sowohl für die linke als auch für rechtshändige Verwendung ausgelegt ist. Stattdessen werden diese Messer für die eine oder andere Orientierung gemacht. Wenn Sie also beim Einkaufen ein Messer auswählen, das für Ihre dominante Hand ausgelegt ist.
Bei rechtshändigen Einzelscharfeln befindet sich der Winkel auf der rechten Seite, was bedeutet, dass er, wenn Sie das Essen durchschneiden, wegfallen und dem Messer nicht widerstehen. Wenn Sie dieses Messer jedoch mit der linken Hand verwenden würden, werden Sie feststellen, dass die Kräfte das Stück Essen, das Sie in Ihrer anderen Hand halten Widerstand.
Wo Doppelschurmmesser mit bestimmten Arten von Nahrung zu kämpfen haben, zeichnen sich einzelne Schrägmesser wirklich aus. Sie werden aufgrund des Winkels und der Schärfe, wie scharf sie sind, viel sauberer durch nasse oder weiche Lebensmittel schneiden. Das Essen fällt einfach vom Messer ab, anstatt sich daran zu halten, da es mit einem Doppelschrägermesser könnte.
Wenn Sie ein einzelnes Schrägmesser verwenden, werden Sie feststellen, dass es viel einfacher ist, Lebensmittel zu schneiden, und Sie müssen nicht so viel Mühe unternehmen.
Verwendung eines einzelnen Schrägmessers
Wie wir inzwischen verstehen, werden normalerweise einzelne Schrägmesser verwendet, wenn Sie einen präzisen oder sauberen Schnitt machen müssen. Zum größten Teil wäre der einzige Grund, warum Sie dies tun möchten, sicherzustellen, dass das Essen gut präsentiert war. Dies ist normalerweise der Grund, warum einzelne Schmorener in professionellen Küchen und nicht so sehr in häuslichen Umgebungen bevorzugt werden.Diese Messer sind sehr praktisch, wenn sie Dinge wie Sashimi und Sushi schneiden, wo die Präsentation genau richtig sein muss. Was ist mehr, Japanische Köche Sie werden Ihnen sagen, dass dies, wenn Sie ein Doppelschrägmesser verwenden, um solche Lebensmittel zu schneiden, den Geschmack beeinflussen kann.
Wenn Sie Wafer-dünne Schnitte bestimmter Gemüsearten vornehmen möchten, sollte ein einzelnes Schrägmesser Ihre Wahl sein. Beim Kauf eines einzigen Schrägmessers werden Sie feststellen, dass es fast immer ein japanisches Messer ist.
Eine Notiz zu Schärfwinkeln
Wenn es darum geht Schärfung Ihre Messer müssen Sie die Kräfte berücksichtigen, da sich dies darauf auswirkt, wie Sie die Schneidekante der Klinge schärfen.Einzelscharfmesser haben normalerweise eine Schärfe Winkel Zwischen 15 und 17 Grad. Dies gibt Ihnen eine viel feinere Kante, die unglaublich scharf und ideal ist, um diese empfindlichen Schnitte zu machen, für die einzelne Schrägmesser bekannt sind.
Wenn Sie ein einzelnes Schrägmesser schärfen, haben Sie den Vorteil, dass Sie nicht so viel Arbeit machen müssen. Dies liegt daran, dass Sie nur eine Kante schärfen müssen, aber Sie sollten bedenken, dass ein gewisses Maß an Geschicklichkeit erforderlich ist, um ein einzelnes Schrägmesser zu schärfen. Sie müssen üben, insbesondere wenn Sie a verwenden Wetzstein. Das heißt, es lohnt sich, da Whetstones weitgehend als der beste Weg angesehen werden schärfen ein Messer.
Doppel -Schrägmesser haben einen größeren Schärfwinkel, der normalerweise zwischen 20 und 30 Grad auf beiden Seiten liegt. Es ist möglich, das Messer in einen noch größeren Winkel zu schärfen, wenn Sie es für Dinge wie sehr dichten verwenden möchten Fleisch oder Gemüse Dies erhöht die Haltbarkeit der Klinge.
Abschließende Gedanken
Es gibt viel zu überlegen, wenn Sie das richtige Messer für den Job auswählen, und eine Sache, die Sie immer wieder stolpern werden, ist die Kräfte. Es gibt einzelne und doppelte Schrägmesser und während beide ihre Vor- und Nachteile haben, sind beide für verschiedene Dinge nützlich.Doppelte Schrägmesser haben einen Winkel auf beiden Seiten, während einzelne Schrägmesser nur einen Bodenwinkel auf einer Seite haben. Für den häuslichen Gebrauch entscheiden Sie sich normalerweise für eine Doppelschrägblatt, da es sich um ein vielseitigeres Küchenmesser handelt, während ein einzelnes Messer normalerweise für bestimmte und empfindliche Aufgaben ausgelegt ist.
FAQ
F: Sind ein einzelnes oder doppeltes Messer besser?
A:Es hängt wirklich davon ab, wofür Sie das Messer verwenden und wofür Sie es bevorzugen. Ein doppeltes Messer, das auch als symmetrisches Messer bekannt ist, ist ein Messer mit einer Klinge, die auf beiden Seiten nach unten ist, um eine scharfe Kante zu erzeugen. Dies macht es zu einem guten Allzweckmesser, da es zum Schneiden, Würfeln und Hacken verwendet werden kann. Ein einzelnes Messer mit einem Einsatz hingegen wird nur auf einer Seite der Klinge geschärft, was es für bestimmte Aufgaben wie das Schneiden von Fisch oder Fleisch besser macht. Einige Menschen bevorzugen Einzelmesser, weil sie präzisere Schnitte ermöglichen, während andere Doppelmesser-Messer bevorzugen, weil sie vielseitiger sind. Letztendlich ist die beste Wahl diejenige, die für Sie und Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist.
F: Ist ein garneres Kochmesser mit einer einzigen Kasse?
A:Die häufigsten Messer des Chefkochs sind nicht einzeln. Ein Kochmesser, das auch als Kochmesser bekannt ist, ist ein vielseitiges Messer, das für eine Vielzahl von Aufgaben wie Hacken, Schneiden und Würfeln ausgelegt ist. Es ist in der Regel doppelt, was bedeutet, dass es auf beiden Seiten der Klinge geschärft wird, um eine scharfe Kante zu erzeugen. Dies macht es zu einem guten Allzweckmesser, das für eine Vielzahl von Aufgaben verwendet werden kann. Einige Kochmesser mögen eine einzelne Bezahlung sein, aber dies ist nicht sehr häufig.
F: Sind japanische Messer einzeln oder doppelt?
A:Viele japanisch Messer sind einzeln, aber nicht alle von ihnen. Einer-Messer-Messer sind in der japanischen Küche häufig, da sie gut für die Präzisionsschneidetechniken für die japanische Küche geeignet sind. Einer-Kenner-Messer werden nur auf einer Seite der Klinge geschärft, was genauere Schnitte ermöglicht und sie für bestimmte Aufgaben wie das Schneiden von Fischen oder Fleisch besser macht. Allerdings sind nicht alle japanischen Messer mit einer einzigen Beachtung. Einige, wie Santoku-Messer, sind doppelt befreit und können für eine breitere Auswahl an Aufgaben verwendet werden. Letztendlich hängt die Art der Abschrägung eines japanischen Messers vom spezifischen Messer und seiner beabsichtigten Verwendung ab.
