De Aiko Damascus-messenset: wat is inbegrepen en prijzen

Ga naar

Bijgewerkt in september 2026 · 8 min gelezen · Britse Japanse messenspecialisten

De Aiko is ons best beoordeelde Damascus-assortiment — 4,94 uit 5 in 120 beoordelingen — en de gemakkelijkste manier om een goede set van Japans staal te verkrijgen. Elk mes is gebouwd op een harde VG10 roestvrijstalen kern bekleed met 67 lagen Damascus, met een handvat van hars en noppen in een van de drie kleuren.

Je kunt het kopen als een set van 3, 4, 5, 6 of 9 stuks, van € 169,99 tot € 409,99, of als losse messen vanaf £64.99. Die flexibiliteit is waar het om gaat: je hoeft niet negen messen te kopen om goed staal te krijgen.

Hieronder staat precies wat er in elke set zit, wat elk mes in het assortiment op zichzelf kost, welk formaat de meeste keukens eigenlijk nodig hebben, en hoe de Aiko zich verhoudt tot de rest van onze Damascus-messen.

Wat het Aiko-assortiment eigenlijk is

Geen enkel product – een assortiment. Negen bladvormen, drie kleurstellingen van de handgrepen en vijf daaruit afgeleide vaste maten. Elk mes heeft dezelfde constructie: een VG10-kern bekleed met 67 lagen roestvrij Damascus, met de hand gepolijst tot een verenpatroon, met een handvat van gestabiliseerd wortelhout en gekleurde hars.

Dat doet er meer toe dan het klinkt. De meeste messensets dwingen een beslissing af tussen "koop het hele ding" en "koop niets". Met de Aiko kun je beginnen met één mes van £ 64,99, ermee leven en de rest later toevoegen met dezelfde kwaliteit – wat meestal de slimmere volgorde is. We maken dit in het algemeen duidelijk in messenset versus enkel mes.

Elke Aiko wordt in een doos geleverd, inclusief losse messen, dus hij heeft niets anders nodig dan inpakpapier om als cadeau te kunnen fungeren. Handig om te weten als je de 3-delige set voor iemand anders koopt.

Het staal en waar de 67 lagen voor zijn

Het snijden gebeurt door de kern: VG10, een harde, koolstofrijke roestvrij staal dat een zeer scherpe rand aanneemt en deze goed vasthoudt voorbij het punt waarop een zachter Europees mes het heeft opgegeven. Alles wat je voelt als je het mes gebruikt, komt uit die kern en de dunne slijping die het ondersteunt.

De 67 lagen eromheen gewikkeld zijn bekleding. Ze zorgen voor het golvende verenpatroon en zorgen voor een beetje corrosiebestendigheid en voedselafgifte, maar dat maakt het mes niet scherp. We zijn hier duidelijk over in is Damascus-staal de moeite waard?, en de volledige metallurgie zit in onze VG10 staalgeleider.

Aiko-messen worden ook stikstofgekoeld na het smeden, wat de maker gebruikt om hardheid in evenwicht te brengen met flexibiliteit, en afgewerkt met een handgepolijste rand. De handgrepen zijn van ergonomisch gevormd, gestabiliseerd wortelhout en hars — slijtvast en comfortabel in een knijpgreep.

Wat zit er in de set, mesje voor mes

Dit zijn de negen vormen in het assortiment, in de volgorde waarin ze verschijnen als je door de ingestelde maten beweegt. De prijzen gelden voor het mes dat afzonderlijk is gekocht en gelden op het moment van schrijven.

Blade	Alleen gekocht	Waar het voor is
8" koksmes — begin hier	£84.99	Het mes waarmee je alles kunt doen. Als je één Aiko koopt, koop dan dit.
9,3" koksmes	£94.99	Grote batches voorbereiden en grote stukken; wil een groot bord.
6.7" Santoku	£79.99	Dun, nauwkeurig snijden; het wendbare neefje van het koksmes.
6.7" Nakiri	£84.99	Rechte rand, alle groenten, zuivere, schuine sneden.
7.6" Broodmes	£79.99	Krusty broden en tomaten zonder ze plat te drukken.
7.5" Hakmes	£89.99	Squash, koolraap en andere wortelgroenten die weerstand bieden.
5" Uitbeenmes	£69.99	Vlees van het bot bewerken, vis villen.
4.3" Utility Mes	£64.99	Kleine bordklusjes — sjalotten, pepers, kruiden.
3.2" Schilmesje	£64.99	Handwerk: pellen, pellen, ontkernen.

Als u niet zeker weet of u de santoku of de nakiri wilt – ze lijken op elkaar en zijn dat niet – dan vergelijken we ze rechtstreeks in nakiri vs santoku.

Welke maat Aiko-set moet je kopen?

Set	Prijs	Voor wie is het geschikt
3-delig	£169.99	Een eerste echte set, of een kleine keuken.
4-delig	£199.99	Voegt het mes toe, de 3-delig laat je wensen over.
5-delig — beste balans	£239.99	Dekt alles wat de meeste thuiskeukens dagelijks doen.
6-delig	£299.99	Keen koks die de specialistische vormen willen ook.
9-delig	£409.99	Het complete assortiment — professioneel of serieus thuisgebruik.

Ons eerlijke stuur: de 5-delige voor £ 239,99. Het behandelt de vormen die gewend raken, en vermijdt wat er gebeurt met grote sets: twee of drie messen die tien jaar in een blok blijven staan ​​omdat je ze nooit helemaal nodig hebt.

Als je al een fatsoenlijk koksmes hebt, koop dan helemaal geen set. Koop de enige Aiko-vorm die je mist en stort het verschil op een wetsteen. Dat zal je kookkunsten meer verbeteren dan een vierde mes.

Zwart, rood of blauw?

Hetzelfde mes, dezelfde VG10-kern, dezelfde prijs. Het enige verschil is de hars in het handvat. Kies waar je het liefst elke dag naar kijkt.

Verzorging

Korte versie: met de hand afwassen, onmiddellijk drogen, nooit in de vaatwasser. Wasmiddel maakt de afwerking dof en het kloppen zorgt voor een harde rand - beide problemen, niet één. Houd de mesjes uit de buurt van glas, steen en keramische platen en bewaar ze op een plek waar niets ze aanraakt.

Als de snede eindelijk loskomt, slijp ze dan op een natte wetsteen op ongeveer 15° per kant, in plaats van te proberen er doorheen te trekken. Onze gids voor slijpen op een wetsteen behandelt de methode, en de volledige onderhoudsgids behandelt al het andere.

Veelgestelde vragen

Hoeveel kost de Aiko-messenset?

Aiko-sets beginnen bij £ 169,99 voor drie stuks en oplopend tot £ 409,99 voor het negendelige exemplaar. Daar tussenin zitten het 4-stuk voor € 199,99, het 5-stuk voor € 239,99 en het 6-stuk voor € 299,99. Individuele Aiko-messen worden apart verkocht vanaf € 64,99, dus je kunt met één beginnen en er meerdere toevoegen.

Van welk staal zijn Aiko-messen gemaakt?

Een VG10-kern – een hard, koolstofarm roestvrij staal – bekleed met 67 lagen roestvrij Damascus en stikstofgekoeld na het smeden. De lagen geven het verenpatroon; de VG10-kern doet het snijwerk en houdt de snede vast.

Welke maat Aiko-set moet ik kopen?

Voor de meeste thuiskeukens is het 5-delige stuk voor € 239,99 het verstandige landingspunt: het bedekt het koksmes, de santoku, het broodmes en de kleine lemmeten zonder te betalen voor vormen waar je zelden naar zult grijpen. Ga naar de 9-delige als je ook het hakmes en het uitbeenmes wilt.

Wat zit er in de 9-delige Aiko set?

A 9,3 inch koksmes, een 8 inch koksmes, een 7,6 inch broodmes, een 7,5 inch hakmes, een 6,7 inch nakiri, een 6,7 inch santoku, een 5 inch uitbeenmes, een 4,3 inch universeelmes en een 3,2 inch officemes.

Worden Aiko-messen in een doos geleverd?

Ja. Elk mes en elke set die we verkopen, wordt in een doos geleverd, dus een Aiko heeft niets anders nodig dan inpakpapier om als cadeau te dienen. Als je een cadeau wilt dat speciaal is opgebouwd rond een mes plus het gereedschap dat het scherp houdt, dan combineren onze Minato- en Haruta-boxsets een koksmes met een aanzetstaal.

Verandert de kleur van het handvat het mes?

Nee. Zwart, rood en blauw zijn hetzelfde mes, dezelfde VG10-kern en dezelfde prijs. Het verschil zit puur in het handvat van hars en wortelnoten. Kies voor uiterlijk; er verandert niets aan de prestaties.

Hoe slijp je Aiko-messen?

Op een natte wetsteen op ongeveer 15 graden per zijde, zoals elk ander dubbel afgeschuind mes van Japans staal. Werk op vanaf korrel 1000 totdat er een braam ontstaat, verfijn op korrel 3000 en verwijder dan de braam. Een aanzetstaal tussen de slijpbeurten houdt de snede recht, maar slijpt deze niet.

Mogen Aiko-messen in de vaatwasser?

Nee. Bijtend schoonmaakmiddel maakt de afwerking dof en stoot tegen het serviesgoed een harde rand af. Met de hand wassen in warm water, onmiddellijk en volledig drogen en de messen opbergen zodat ze niet in aanraking komen. Dat is de hele onderhoudsroutine.

Gerelateerde handleidingen