Een VG-10 roestvrij Staal is een premium Japans mes dat is gemaakt van staal van hoge kwaliteit. De kwaliteit van staal zal vaak sterk invloed hebben op hoe gemakkelijk het is scherpen Je mes en het is gemakkelijk om je enigszins geïntimideerd of onvoorbereid te voelen als het gaat om het slijpen van een mes van zo'n kwaliteit.
We zien dat de meeste mensen altijd voorzichtig zijn als het gaat om het slijpen van een VG-10-mes, omdat ze geen fout willen maken of hun mes mogelijk willen verpesten. Dit leidt daarom tot de vraag hoe correct scherpen een VG-10 staal.
Om een VG-10 Japans mes correct te slijpen, moet u een paar eenvoudige stappen volgen. Gebruik ten eerste de juiste verscherping gereedschap in de vorm van wetsteen Met een geschikte mate van grof (400/1000 graad is een goed uitgangspunt).
Ten tweede, zorg ervoor dat u een verscherping hoek Dat is hetzelfde als de fabrieksrand en uiteindelijk je mes slijpen om een burr op te bouwen met een grove steen en vervolgens een fijnere grove steen te gebruiken om de rand te verfijnen en te polijsten.
Het proces voor correct verscherping Een VG10 -mes verschilt niet al te veel van de meeste andere messen, er zijn echter enkele belangrijke factoren waarvan u op de hoogte moet zijn om de perfecte voorsprong te krijgen en we zullen deze in dit artikel in meer detail behandelen.
Inhoudsopgave
Wat is VG-10 staal?
VG-10 is van hoge kwaliteit roestvrij staal Dat wordt vaak gebruikt in premium keukenmessen en andere soorten messen die lange tijd een scherpe rand moeten behouden. Het staal bevat een grote hoeveelheid koolstof en vanadium en chroom die allemaal bijdragen aan de hardheid, slijtvastheid en corrosie Weerstand van het staal.VG10 staal vss30v Wat is het verschil?
Met VG10 vs S30V THet belangrijkste verschil tussen VG-10 staal en S30V-staal is dat VG-10 iets moeilijker is, terwijl S30V moeilijker is. Dit betekent dat messen van VG-10 minder kans hebben op chip of breken, maar ze moeten mogelijk vaker worden geslepen dan die van S30V.Is VG10 staal gemakkelijk te slijpen
VG10 is meer premium staal en terwijl premium staal is "Gemakkelijker" Om te slijpen, moet u de term niet gemakkelijk verwarren met snel. Bij het slijpen van een mes van enig materiaal zijn er een paar factoren waarmee rekening moet worden gehouden:
De taaiheid van het metaal - sommige metalen zijn moeilijker dan andere en hebben daarom een grover materiaal nodig om te slijpen. U hoeft nooit meer fysieke inspanningen te gebruiken om een mes scherp te krijgen, als u vindt dat dit het geval is, gebruikt u het verkeerde hulpmiddel voor de taak.
Bladeprofiel - Hoe meer saai de rand van een mes is, hoe meer tijd en moeite u moet geven om het te hervormen en een nieuwe voorsprong te hervormen en aan te scherpen. Wekelijks onderhouden bladen zijn veel gemakkelijker te scherpen dan die welke worden verwaarloosd en hebben geen regelmatige aanschriften na gebruik.
Slijpergereedschap - Een fijn mes zoals een VG10 zal niet worden geslepen door een normaal staal, omdat het mes daarom te zwaar is whetstenen Met verschillende mate van gitskwaliteit zou moeten worden gebruikt om een fijnere rand te manipuleren.
VG10 is een premium staal, het zou heel gemakkelijk moeten zijn om te slijpen, op voorwaarde dat u het juiste gereedschap gebruikt, het profiel van het mes niet te saai hebt laten worden en ten slotte realiseert dat het proces ergens tussen de 10 - 40 minuten kan duren om de gewenste rand scherpte.
Gewoon omdat het gemakkelijk kan zijn om een VG10 te scherpen mes Betekent niet dat het snel is, daarom gaan we nu door hoe je je VG10 -mes elke keer correct kunt scherpen.
Beste hulpmiddelen voor het slijpen van een VG10 -mes
Voordat we in de juiste slijpentechniek gaan voor een VG10 -mes, moet je eerst weten dat om een VG10 -mes te slijpen, bepaalde tools beter geschikt zijn voor de taak. Als u een vlijmscherpe rand wilt, zorg er dan voor dat u enkele van deze tools hieronder hebt vermeld:
Keramische of diamant getipt slijpstaaf - Ten eerste zou het honen op een keramische staaf een frequent ding moeten zijn dat je doet voordat je een steen gebruikt om een rand te slijpen. Honing helpt om een scherpe rand te behouden, maar met VG10 -messen moet u een keramische slijpstang gebruiken en geen stalen.
Wetsteen - A wetsteen Moet uw primaire methode zijn voor het slijpen van een VG10 -mes en deze techniek alleen is voldoende om u een mooie scherpe rand te geven met een van de andere tools of technieken die we zullen vermelden.
Een goede combinatie voor een VG10 -mes is een 400/1000 Grit Whetstone Dat geeft je een grove kant die nodig is om een braam en een fijner grof niveau te vormen om de rand te verfijnen en te slijpen.
Lederen strop - Er zijn gemengde meningen over de vraag of u een lederen strop moet gebruiken om de rand van een premium mes als een VG10 te polijsten. Een beginner kan gemakkelijk de rand vervormen als ze niet weten hoe ze correct moeten strop, terwijl een professional kan stropen en de beste, meest gepolijste rand kunt krijgen die je tegenkomt.
Naar onze mening raden we aan om een VG10 -mes niet te stropen totdat u een reeks messen tot een hoge standaard kunt scherpen met behulp van waterstenen en slijpstaven. Als u er zeker van bent om een strop te gebruiken, dan zullen een paar passen tussen elke grove steen uitstekend werk verrichten door de mesrand echt te verfijnen en te polijsten.
Diamantsteen - Nogmaals, dit is een hulpmiddel waarmee je misschien bekend bent bij het slijpen van messen en soms kan worden aanbevolen voor het slijpen van een VG10 -mes, maar een diamantsteen is te grof om een VG10 -mes goed te slijpen en we adviseren dat je een whetstone gebruikt met Graat hierboven genoemde cijfers.
Hoe u VG10 -Japanse messen correct kunt scherpen
Het volgende is een stapsgewijze proces dat u kunt gebruiken om uw VG10-mes correct aan te scherpen en ervoor te zorgen dat u elke keer een scheermuisrand krijgt. Hiervoor heb je een whetstone nodig met een grof gruis en een fijnere gruis.
We gebruiken het voorbeeld van een 400/1000 grit, maar u kunt ook ook een fijnere korrel toevoegen 2000 - 8000 Afhankelijk van hoe fijn een voorsprong je wilt maken.
Stel de slijphoek in
Dit is de belangrijkste stap als het gaat om het creëren van een scherpe rand, Japanse messen zoals de VG10 zijn veel scherper dan de westerse equivalenten vanwege een kleinere slijphoek. Voor een VG10 wilt u de fabrieksinformatie controleren om te weten welke initiële randhoek het mes is vervaardigd.
Als u meer ervaren bent, kunt u het messcheepje zelf controleren om de hoek te bepalen of het mes gewoon op de whetstone laat rusten totdat de schuine schuine lucht is (omdat dit uw snijhoek is).
Voor de meesten Japanse messen, de hoek zal aan de ene kant ongeveer 15 graden zijn, dit moet dan aan de andere kant worden geëvenaard voor dubbele schuine messen. We behandelen dit in meer detail in 'De Correct hoek om je messen te slijpen '.
De juiste Japanse mes slijpende hoek
Maak de rand
Zodra u de gewenste invalshoek hebt, wilt u vervolgens een scherpe mes-edge maken/onderhouden/hervormen, om dit te doen, moet u het proces van het maken van een Burr doorlopen.
Dit wordt gedaan met behulp van de grove whetstone en voor diegenen die nieuw zijn in messenscherpen, is een braam in wezen microscopische tanden die de mesrand Het is scherpte. Om een braam te maken, moet u het mes over de whetstone geven voor meerdere passen die 5 - 20 minuten kunnen duren, afhankelijk van hoe saai uw mes is.
Zorg ervoor dat u een consistente beweging behoudt zonder druk uit te oefenen op het mes, controleer ook regelmatig op bramen en zorg ervoor .
Draai het mes om en herhaal
Zodra je de braam aan één kant hebt gevonden en deze consistent is van de punt tot de hiel van het mes, moet je het mes omdraaien en dit exacte proces aan de andere kant herhalen om een scherpe rand voor je VG10 -mes te creëren.
OPMERKING - Dit is alleen van toepassing op een mes met een dubbele schuine mes.
Verfijn de rand
Zodra je de bramen aan beide zijden van het mes hebt, kun je kijken om een fijnere grade gruis te gebruiken om de rand te polijsten en te verfijnen. Herhaal eenvoudig de bovenstaande stappen (minder tijd nemen en passeert) op een fijnere whetstone -cijfer.
Dit is het moment waarop u ook kunt stoppen om de randen te verfijnen.
FAQ
Vraag: Wat is VG10 Steel?
A: VG10 is een soort roestvrij staal dat vaak wordt gebruikt in Japanse mesbladen. Het staat bekend om zijn hoge hardheid, uitstekende randretentie en weerstand tegen corrosie. VG10 Steel is populair bij mesliefhebbers en professionals vanwege de prestaties en het vermogen om een scherpe voorsprong te behouden.
Vraag: Waarom is het belangrijk om VG10 -Japanse messen correct te slijpen?
A: Het correct scherpen van VG10 -Japanse messen is belangrijk om hun uitzonderlijke snijprestaties te behouden. VG10 -staal staat bekend om zijn hardheid, wat betekent dat het specifieke technieken en hulpmiddelen vereist om een optimale scherpte te bereiken zonder het mes te beschadigen. Juiste slijpen zorgt ervoor dat het mes zijn rand behoudt en op zijn best presteert.
Vraag: Welke tools heb ik nodig om vg10 Japanse messen te slijpen?
A: Om VG10 Japanse messen te slijpen, heb je een slijpsteen of whetstone nodig. Het wordt aanbevolen om ten minste twee stenen met verschillende grutten (grof en fijn) te hebben om een goed slijpproces te bereiken. Bovendien kan een honeringsstaaf of keramische honingstang worden gebruikt voor regelmatig onderhoud en randuitlijning.
Vraag: Hoe vaak moet ik vg10 Japanse messen scherpen?
A: De frequentie van het slijpen van VG10 Japanse bladen is afhankelijk van factoren zoals gebruik, snijtechnieken en persoonlijke voorkeur. Gemiddeld wordt het aanbevolen om de VG10 -messen om de paar maanden te scherpen met regelmatige tonen ertussen om de optimale scherpte te behouden. De individuele behoeften kunnen echter variëren, dus het is het beste om de prestaties van het mes te controleren en indien nodig te slijpen.
Vraag: Kan ik een elektrische slijper gebruiken voor Japanse VG10 -messen?
A: Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om een elektrische slijper te gebruiken voor VG10 Japanse messen. Elektrische slijpen zijn ontworpen voor messen in westerse stijl en bieden mogelijk niet de precisie en controle die nodig is voor het slijpen van VG10-messen. De hoge hardheid van VG10 -staal vereist een meer delicaat en nauwkeurig slijpproces dat het beste kan worden bereikt met een traditionele slijpsteen of whetstone.
Vraag: Hoe kan ik de scherpte van VG10 -Japanse messen tussen slijpsessies handhaven?
A: Om de scherpte van VG10 -Japanse messen tussen slijpensessies te handhaven, is regelmatig honen essentieel. Gebruik een scheenstang of keramische staaf, richt de rand van het mes voorzichtig uit door het onder een consistente hoek langs de staaf te schuiven. Dit proces helpt om de scherpte van het mes te behouden en de snijprestaties te verbeteren. Honering moet regelmatig worden gedaan, afhankelijk van de frequentie van mesgebruik.
Vraag: Zijn er specifieke opslagaanbevelingen voor VG10 Japanse messen?
A: De juiste opslag van VG10 Japanse bladen is belangrijk om de rand te beschermen en schade te voorkomen. Het wordt aanbevolen om het mes in een mesblok, een mesmantel of op een magnetische messtrook op te slaan. Zorg ervoor dat het mes schoon en droog is voor de opslag om vochtopbouw te voorkomen. Sla het mes niet op in een lade waar het in contact kan komen met andere keukengerei of oppervlakken die de rand kunnen saai of beschadigen.
Vraag: Kan ik een honengids gebruiken bij het slijpen van VG10 Japanse messen?
A: Hoewel honengidsen nuttig kunnen zijn voor het handhaven van een consistente slijphoek, worden ze meestal niet gebruikt bij het slijpen van VG10 Japanse messen. De hardheid en dunheid van VG10 -messen vereisen een delicate aanraking en meer controle tijdens het slijpen. Het is het beste om de vaardigheid te ontwikkelen van het handhaven van een consistente hoek per oog of met behulp van een hoekgids voordat u probeert VG10 -messen te slijpen.
Vraag: Is het nodig om verschillende grutten slijpstenen te gebruiken voor VG10 Japanse messen?
A: Het gebruik van verschillende grutten slijpstenen wordt ten zeerste aanbevolen voor het slijpen van VG10 Japanse messen. Beginnen met een grove gruissteen helpt alle inkepingen of saaiheid uit het mes te verwijderen, terwijl een fijnere korrelsteen wordt gebruikt om de rand te verfijnen en een scherpere afwerking te bereiken. De combinatie van grove en fijne korrelstenen zorgt voor een geleidelijk en gecontroleerd slijpproces, wat resulteert in een goed bewogen rand.
Laatste gedachten
Een hoogwaardige VG10 -Japans mes is een mes dat u wilt behouden en in uitstekende staat houdt, wat betekent dat regelmatig slijpen een topprioriteit moet zijn.
Honing is een cruciaal proces en iets dat echter vaak moet worden gedaan, dit proces zal niet voor onbepaalde tijd een scherpe rand handhaven en daarom moet u proactief zijn en ervoor zorgen dat uw rand na verloop van tijd niet saai wordt.
Zolang u enkele van de bovenstaande stappen volgt, is het slijpen van een VG10 niet anders dan het slijpen van een ander type mes (Japans of Western) en u moet merken dat het net zo eenvoudig is om te doen, mits u de juiste tools voor de taak gebruikt .
