A Het mes van de chef en een Santoku -mes zijn twee van de meest populaire messen die je in elke keuken grotendeels tegenkomt voor hun veelzijdigheid. Hoewel ze er in één oogopslag op kunnen lijken, is het heel gemakkelijk om de twee te verwarren.
Als we erg technisch zijn, is het mes van een chef een multifunctioneel westers mes, terwijl een Santoku -mes is de Japans Equivalent, dat een aanpassing is van het mes van de westelijke chef en kan ook worden gebruikt voor meerdere snijdoeleinden. Hoewel de twee misschien vrij op elkaar lijken, is het belangrijk op te merken dat ze ook heel anders zijn en niet in de war moeten raken als hetzelfde.
Chef's mes vs Santoku - wat is het verschil? Het belangrijkste verschil tussen het mes van een chef -kok en een Santoku is de vorm van het mes. Een chef's mes heeft een gebogen mes en is voornamelijk ontworpen voor het snijden van vlees, hoewel het multifunctioneel is en ook kan worden gebruikt vis en groenten. A Santoku Het mes heeft een veel rechter rand van punt tot hiel met een lichte opwaartse curve en is ontworpen voor precisie en dunnere sneden, hoewel het ook kan worden gebruikt voor vlees, vis en groentesnijden.
Het mes- en snijintentie is slechts het meest opvallende verschil tussen de twee populaire messen. In dit artikel gaan we kijken naar wat de belangrijkste verschillen zijn tussen deze twee messen En wanneer u ze het beste zou gebruiken.
Heb ik een koksmes en een Santoku nodig? Beide zijn uitstekende messen en om een solide en veelzijdige messencollectie te hebben, zouden we zeker aanraden om zowel een chef -koksmes als een Santoku -mes tot uw beschikking te hebben.
Inhoudsopgave
Wat is het mes van een chef -kok
A het mes van de chef, meestal ontworpen en vervaardigd door de Franse of Duitse, is het ultieme messenmes in de westerse wereld. De populariteit en multifunctioneel gebruik is de reden waarom het de naam van een chef-mes heeft verdiend.
Velen zouden beweren dat het mes van een chef het belangrijkste mes is dat je kunt bezitten en dat het zwaardere gewicht en de puntige punt dit mes ongelooflijk veelzijdig maken om door vlees en bot te snijden, de schaal op zeevruchten te doorboren als kreeften of vet te snijden, en ook toestaan Force to uitoefening op hardere vruchten zoals meloenen.
Wat is een Santoku -mes
De Santoku is een nauwe familielid (aanpassing) van het mes van de chef en is het Japanse equivalent. Het woord Santoku vertaalt zich in "drie deugden", wat betekent dat het is ontworpen voor drie snijdoeleinden die hakken, snijden en snijden, en hakken van vlees, vis en groenten.
Zoals je kunt zien, is Santoku een veel meer opzettelijke en technische manier om een multifunctioneel of universeel mes te beschrijven, wat we zouden verwijzen naar het mes van een westerse chef-kok.
Een Santoku -mes is niet ontworpen om net zo goed een werkpaard te zijn als het mes van de chef en is in plaats daarvan ontworpen voor precisie en dunnere sneden, terwijl ze ook de optie geven om voedsel te snijden, wat een meer gebruikelijke stijl is bij het koken met traditioneel Japans keuken.
U kunt ook meer lezen over de Verschillende soorten Japanse messen in de kopersgids voor beginners.
Santoku Knife vs Chef: Wat is het verschil?
In één oogopslag zullen een chef -mes en Santoku er bijna identiek uitzien en beide zijn de universele werkpaardmessen in elke respectieve cultuur, in staat om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen met een verscheidenheid aan stijlen te snijden.Om de verschillen tussen de twee te vinden, moet je daarom kijken naar de meer subtiele verschillen hieronder en hoewel ze subtiel kunnen zijn, is het eindresultaat dat deze twee messen verrassend verschillen van het ene en de andere.
Maat en gewicht
Ten eerste is de grootte van elk mes een groot verschil. Een chef -kok mes zal meestal langer zijn met het mes van de lengte van 8 " - 10", terwijl een Santoku -mes iets kleiner is en tussen de 5 " - 8" in lengte zal meten.Het mes van een chef is ook zwaarder om het snijden van stevig vlees en botten te vergemakkelijken, terwijl een Santoku -mes lichter is en gemakkelijker te hanteren is voor nauwkeurige snijden en snijden.
Mesontwerp
Een kokshefmes in westerse stijl heeft een gebogen mes met een puntige punt. Dit ontwerp zorgt voor het gebruik van de meer gebruikelijke schommelbeweging bij het snijden, waardoor de gebruiker het mes achteruit kan schommelen en tegen het hakbord kan schommelen.Zoals hierboven vermeld, heeft het mes van de chef ook een langer blad Dat maakt het beter geschikt voor het snijden van voedsel voor grotere partijen, omdat u het item niet hoeft te snijden in secties die meer tijdrovend kunnen zijn.
Het Santoku -mes is veel rechter dan de het mes van de chef En de punt en hiel zijn nauwer in lijn met een lichte curve. Deze messen hebben ook een curve waarbij de punt de wervelkolom ontmoet in tegenstelling tot de puntige punt met een chef -mes.
Mesrand
De rand van het mes, of meer precies de schuine, is een ander verschil tussen de twee messen, hoewel het de moeite waard is om erop te wijzen dat de populariteit van het Santoku -mes in westerse landen heeft gezien dat het een aantal vergelijkbare kenmerken aanneemt als het mes van de chef -kok, waaronder de afschuining.
Een traditioneel Santoku -mes zal een enkele schuine mes hebben, wat betekent dat de ene kant van het mes plat is, terwijl de andere kant een taps toelopende rand (schuine) zal hebben die wordt gebruikt om een te vormen scherper rand voor nauwkeurig snijden. De schuine hoek van een Santoku -mes is ook kleiner (meestal 15 graden) die opnieuw een scherpere rand mogelijk maakt.
Het mes van een chef is dubbel afgeschuind en heeft meestal een bredere hoek. Een dubbele schot betekent dat het mes aan beide zijden taps toelopend is en een typische hoek zou aan elke kant 20 graden zijn om een chef -messenmesrand te vormen.
Zoals gezegd hebben Santoku Blades enkele westerse kenmerken aangenomen om aan de populariteit te passen, en hoewel veel Santoku-messen nu een dubbele schuin kunnen hebben, behouden ze nog steeds een scherpere rand door een 15-graden te gebruiken hoek Aan beide kanten om de rand te vormen.
Snijstijl
De snijstijl is sterk gekoppeld aan het mesontwerp voor beide messen en is nog een manier om het verschil tussen de twee messen te zien.
Santoku vs chef -kokmes - De gebogen rand van het mes van een chef is ontworpen voor een schommelende actie tegen de hakbord Bij het snijden terwijl het Santoku -mes is ontworpen om te snijden met een traditionele Japanse snijstijl in een voorwaartse en achterwaartse beweging.
Zie voor tips over de beste manier om een Santoku -mes vast te houden 'Hoe houden Japanse koks hun messen vast? Een inleiding tot grip en techniek '.
Slijpertechniek
Eindelijk de weg naar scherpen Beide messen zijn anders als gevolg van de verschillende mesvormen en materiaal die de rand vormen. Een Santoku -mes heeft meestal een mix van hoge koolstof- en staalmengsel om een te vormen scherper Edge dat is ook vrij van Roest en corrosie en moet langer een voorsprong behouden.Het mes van een westerse chef is zachter, maar heeft zwaarder staal voor zwaar gebruik, wat betekent dat het mes veel vaker moet worden geslepen om een scherpe rand te behouden. U kunt hier meer over lezen 'Hoe Vg10 -Japanse messen correct te slijpen'.
Wat is beter
Dit is een verrassend veel voorkomende vraag, maar het teleurstellende antwoord is dat geen van beide messen beter is dan de andere. Mensen houden ervan om een duidelijk antwoord te hebben bij het vergelijken van items, maar de waarheid is dat beide messen verschillende functies hebben en verschillende snijstijlen bieden.
Als je een precisie -snijden nodig hebt en niet werkt met strengere vlees of groenten, dan is een Santoku -mes een geweldige optie, terwijl als je snijdt met grotere voedselproducten of taai vlees, het mes van de chef -kok ideaal is.
Dit hangt allemaal echter af van de stijl van uw favoriete snijstijl, wat u snijdt, en ook hoeveel mensen (of hoeveel volume) u snijdt. Daarom is het naar onze mening het beste om beide messen beschikbaar te hebben om gebruik te maken van beide uitstekende snijmogelijkheden, afhankelijk van uw behoeften.
FAQ
Vraag: Wat is het mes van een chef?
A: Een chef's mes is een veelzijdig keukengereedschap met een breed, gebogen mes dat op een scherp punt loopt. Het is ontworpen voor verschillende snijstaken, waaronder hakken, snijden, knarsen en hakken. De messen van de chef staan bekend om hun all-purpose functionaliteit en worden vaak gebruikt door professionele chef-koks en thuiskoks.
Vraag: Wat is een Santoku -mes?
A: Een Santoku-mes is een mes in Japanse stijl dat zich vertaalt in "drie deugden" of "drie gebruik" in het Japans. Het beschikt over een korter, breder mes met een rechter rand in vergelijking met een chef -mes. De Santoku is ontworpen voor drie primaire snijtechnieken: snijden, inbrengen en hakken. Het is steeds populairder geworden in westerse keukens.
Vraag: Wat zijn de belangrijkste verschillen tussen het mes van een chef -kok en een Santoku -mes?
A: De belangrijkste verschillen tussen het mes van een chef -kok en een Santoku -mes liggen in hun mesontwerp en snijtechniek. Chef's messen hebben een langer en meer gebogen mes, geschikt voor schommelende bewegingen en nauwkeurig snijden. Santoku-messen hebben een korter en breder mes, waardoor een meer op en neer snijdende beweging wordt vergemakkelijkt. Santokus is ideaal voor push-sneden en zijn goed geschikt voor het snijden en snijden van groenten.
Vraag: Welk mes is beter, een koksmes of een Santoku -mes?
A: De keuze tussen het mes van een chef -kok en een Santoku -mes hangt af van persoonlijke voorkeur en het beoogde gebruik. Chef's messen blinken uit in taken die een schommelende beweging of langere beroertes vereisen, zoals het snijden van kruiden of het snijden van vlees. Santoku -messen zijn geweldig voor precisietaken zoals het hakken van groenten, en hun kortere lengte kan voor sommige gebruikers beter beheersbaar zijn. Het komt uiteindelijk neer op uw snijstijl en de taken die u het vaakst uitvoert in de keuken.
Vraag: Kan een Santoku -mes een mes van een chef -kok vervangen?
A: Hoewel een Santoku -mes veel keukentaken aankan, kan het mogelijk niet een chef -mes vervangen, vooral als u vaak taken uitvoert die een schommelende beweging vereisen of een langer mes nodig hebben. Chef's messen zijn veelzijdiger voor een breed scala aan snijtechnieken, waardoor ze voor veel chef-koks een go-to-to-to-chef zijn. Als u echter de voorkeur geeft aan het ontwerp en de snijstijl van de Santoku, kan dit dienen als een uitstekend primair mes in uw keuken.
Vraag: Welk mes is gemakkelijker voor beginners om te gebruiken, een chef -mes of een Santoku -mes?
A: Zowel chef's messen als Santoku -messen kunnen geschikt zijn voor beginners, maar het hangt vaak af van persoonlijke voorkeur en comfort. Sommige beginners vinden de kortere lengte en een lichtere gewicht van een Santoku -mes gemakkelijker te hanteren en te regelen. Anderen geven echter de voorkeur aan het langere mes en gebogen profiel van het mes van een chef voor bepaalde taken. Het is het beste om beide soorten messen uit te proberen en degene te kiezen die voor u comfortabeler en natuurlijk aanvoelt.
Vraag: Kan ik een chef -mes en een Santoku -mes door elkaar gebruiken?
A: Ja, je kunt een chef -kokmes en een Santoku -mes uitwisselbaar gebruiken voor veel keukentaken. Hoewel ze verschillende mesontwerpen en snijtechnieken hebben, kunnen beide messen verschillende snij-, hak- en snijdende taken aan. Experimenteer met beide messen om te zien welke u de voorkeur geeft aan specifieke taken, en voel u vrij om tussen hen te schakelen op basis van uw behoeften en comfort.
Vraag: Zijn de messen en Santoku -messen van Chef beschikbaar in verschillende maten?
A: Ja, zowel de messen van de chef -kok als Santoku -messen zijn er in verschillende maten voor verschillende voorkeuren en snijbehoeften. Ze kunnen variëren van kleinere maten van ongeveer 6 inch lang tot grotere maten van 10 inch of meer. Kies een maat dat comfortabel aanvoelt en past bij de taken die u vaak in de keuken uitvoert.
Vraag: Hebben chef's messen en Santoku -messen speciaal onderhoud nodig?
A: Zowel chef's messen als Santoku -messen vereisen regelmatig onderhoud om hun levensduur en prestaties te garanderen. Het is belangrijk om de messen schoon en droog te houden na elk gebruik om roest en corrosie te voorkomen. Handwas met milde zeep en warm water wordt aanbevolen, omdat harde wasmiddelen of vaatwassers het mes kunnen beschadigen. Bovendien zal het honen van de messen regelmatig met behulp van een honenstaaf of het slijpen wanneer dat nodig is, helpen hun scherpte te behouden.
Vraag: Kan ik zelf de messen van Chef en Santoku -messen slijpen?
A: Hoewel het mogelijk is om thuis de messen van de chef en Santoku -messen te slijpen, vereist het de juiste techniek en gereedschappen. Veel messenliefhebbers geven er de voorkeur aan dat hun messen professioneel worden geslepen om de beste resultaten te garanderen. Als u zich echter op je gemak voelt bij het slijpen, kunt u investeren in een kwaliteitsscherpingssteen of een elektrische messlijper gebruiken. Vergeet niet om de instructies van de fabrikant te volgen en neem de tijd om de gewenste scherpte te bereiken.
Vraag: Welk mes is meer geschikt voor het snijden van vlees en gevogelte, een koksmes of een Santoku -mes?
A: Zowel chef's messen als Santoku -messen kunnen worden gebruikt voor het snijden van vlees en gevogelte. Vanwege het langere en gebogen mes heeft het mes van een chef echter vaak de voorkeur voor taken met grotere stukken vlees, zoals het snijden van braadstukken of het fileren van vissen. De schommelende beweging van het mes van een chef zorgt voor nauwkeurig en efficiënt snijden. Aan de andere kant kan een Santoku -mes nog steeds omgaan met vlees- en pluimveetaken, maar is het beter geschikt voor kleinere sneden of vlees zonder been.
Vraag: Zijn er veiligheidstips om in gedachten te houden tijdens het gebruik van chef's messen en Santoku -messen?
A: Veiligheid is cruciaal bij het gebruik van elk type mes. Hier zijn enkele belangrijke tips om in gedachten te houden:
- Houd altijd een stevige grip op het handvat en houd uw vingers weg van het mes tijdens het snijden.
- Gebruik een snijplank dat stabiliteit en grip biedt om ongevallen te voorkomen.
- Neem de tijd en gebruik een gecontroleerde beweging bij het snijden om slips te voorkomen.
- Houd de messen scherp, omdat saaie messen gevaarlijker kunnen zijn.
- Bewaar messen op een veilige manier, zoals in een mesblok of een beschermende omhulsel.
- Als je niet in gebruik bent, laat je messen nooit in wastafels of vaatwassers waar ze per ongeluk kunnen worden gepakt.
- Reinig en droge messen altijd voorzichtig om ongevallen tijdens het hanteren te voorkomen.
Door deze veiligheidstips te volgen, kunt u het risico op ongevallen minimaliseren en zorgen voor een veilige en plezierige kookervaring.
Laatste gedachten
Santoku -mes versus chef -mes? Zowel het koksmes als de Santoku zijn twee van de meest populaire messen op de markt en zijn de universele werkpaarden voor beide respectieve culturen. In de afgelopen jaren is de Santoku steeds meer gebruikelijk geworden in de westerse wereld en heeft ze hierdoor een deel van de kenmerken van de chef -kok aangenomen.
Desondanks zijn de twee messen nog steeds heel anders en is het gebruik afhankelijk van de grootte of type voedsel dat u snijdt, hoe nauwkeurig je moet zijn, en uiteindelijk, welk mes je liever gebruikt.
Hopelijk heb je nu een beter begrip van de twee messen en zal indien mogelijk kijken om beide in je keuken te gebruiken.
